杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕 好友來聚舊,沒有甜品怎能。每天下班回家已累透,那就每晚做一層吧。 用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指餅作圍邊做了雙層奶油乳酪凍餅。加了杏仁香...

杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕


收藏 50 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

好友來聚舊,沒有甜品怎能。每天下班回家已累透,那就每晚做一層吧。

用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指餅作圍邊做了雙層奶油乳酪凍餅。加了杏仁香油入原味層,再加了咖啡酒入咖啡層。。絕對是成年人的蛋糕。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
圓形模具
6”
餅底及邊
消化餅
100克
奶油
50克
手指餅
約16條
奶油乳酪層
奶油乳酪(放室溫)
227克(8安士)
鮮奶
100克
砂糖
30克
咖啡層
即溶咖啡粉
1.5茶匙
Kahlua 咖啡酒
0.5茶匙
羅拔臣 吉利丁粉
5克
微溫水(約50C)
20克
杏仁層
杏仁香油
0.5茶匙
羅拔臣 吉利丁粉
5克
微溫開水(約50C)
20克
咖啡凍
即溶咖啡粉
4克
羅拔臣 吉利丁粉
8克
砂糖
12克
熱開水
185克
裝飾(可省去)
食用金粉
適量
杏仁(已烘烤)
適量
看全部食材
  • 1
    這是我用的吉利丁粉,可直接溶於熱水中,不用預先浸泡。
  • 2
    製作手指餅圍邊: 將手指餅豎直放入模內圍邊,量度高度,可用刀切去多餘的,使手指餅可以豎在模內。在模內排滿手指餅。
  • 3
    製作消化餅底 將消化餅弄成細塊再放入攪拌機弄成餅碎。奶油在微波爐中火加熱,每次30秒,直至融化。將已融化的奶油加入消化餅碎,拌勻,倒入模內,壓實,使手指餅能豎立不倒。
  • 4
    製作奶油乳酪層 將奶油乳酪至室溫,切小塊,放入攪拌器。分次加入砂糖,攪拌至軟滑。再分次加入鮮奶,攪拌至軟滑均勻。
  • 5
    製作咖啡乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中(約50C),放涼備用。 將約一半的原味奶油乳酪(約167克)拿出至另一隻杯中,加入即溶咖啡粉,攪拌至咖啡粉融化。再加入咖啡酒攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內,冷藏至少30分鐘凝固。
  • 6
    製作杏仁奶油乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中(約50C),放涼備用。 將餘下的原味奶油乳酪,加入杏仁香油攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內,冷藏至少30分鐘凝固。
  • 7
    製作咖啡凍層 將咖啡粉,糖,吉利丁粉放入杯中,加入熱水攪拌至融化,要避免產生太多氣泡啊。要放涼,然後用匙子慢慢加在已凝固之奶油乳酪層上。盡量不要將氣泡也加到乳酪層上,很難除去。冷藏至少6小時。
  • 8
    可在冷藏30分鐘後加上食用金粉裝飾。本想用食用金粉撒上一朵花,但弄得一團糟。之後我用小風扇把金粉吹開,又好看啊。。下次用少少金粉吹開應該更漂亮呢。
  • 9
    加上已烘烤杏仁,杏仁上沾少少食用金粉更漂亮。
  • 10
    Bon appétit
小撇步

1。我用的不是直身模具,所以加入餅底碎後,我再將手指餅豎直。
2。記緊記緊要手指餅貼緊排好,否定奶油乳酪或咖啡凍會從縫中漏出來。 。像我的也漏啊。
3。可在模內加上烘焙紙才放上手指餅及餅底碎,方便脫模。
4。我的已是小甜,不建議減糖。喜歡甜的奶油乳酪中可加糖至40克。
5。喜歡咖啡味濃一點的,可再多加咖啡粉至2,3茶匙或咖啡酒至1茶匙。

2018/07/04 發表 1,769 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣