杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕
描述
好友來聚舊，沒有甜品怎能。每天下班回家已累透，那就每晚做一層吧。
用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指餅作圍邊做了雙層奶油乳酪凍餅。加了杏仁香油入原味層，再加了咖啡酒入咖啡層。。絕對是成年人的蛋糕。
份量
時間
食材
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6”
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1.5茶匙
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0.5茶匙
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5克
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20克
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0.5茶匙
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5克
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20克
步驟
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這是我用的吉利丁粉，可直接溶於熱水中，不用預先浸泡。
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製作手指餅圍邊： 將手指餅豎直放入模內圍邊，量度高度，可用刀切去多餘的，使手指餅可以豎在模內。在模內排滿手指餅。
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製作消化餅底 將消化餅弄成細塊再放入攪拌機弄成餅碎。奶油在微波爐中火加熱，每次30秒，直至融化。將已融化的奶油加入消化餅碎，拌勻，倒入模內，壓實，使手指餅能豎立不倒。
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製作奶油乳酪層 將奶油乳酪至室溫，切小塊，放入攪拌器。分次加入砂糖，攪拌至軟滑。再分次加入鮮奶，攪拌至軟滑均勻。
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製作咖啡乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中（約50C），放涼備用。 將約一半的原味奶油乳酪（約167克）拿出至另一隻杯中，加入即溶咖啡粉，攪拌至咖啡粉融化。再加入咖啡酒攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內，冷藏至少30分鐘凝固。
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製作杏仁奶油乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中（約50C），放涼備用。 將餘下的原味奶油乳酪，加入杏仁香油攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內，冷藏至少30分鐘凝固。
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製作咖啡凍層 將咖啡粉，糖，吉利丁粉放入杯中，加入熱水攪拌至融化，要避免產生太多氣泡啊。要放涼，然後用匙子慢慢加在已凝固之奶油乳酪層上。盡量不要將氣泡也加到乳酪層上，很難除去。冷藏至少6小時。
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可在冷藏30分鐘後加上食用金粉裝飾。本想用食用金粉撒上一朵花，但弄得一團糟。之後我用小風扇把金粉吹開，又好看啊。。下次用少少金粉吹開應該更漂亮呢。
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Bon appétit
小撇步
1。我用的不是直身模具，所以加入餅底碎後，我再將手指餅豎直。
2。記緊記緊要手指餅貼緊排好，否定奶油乳酪或咖啡凍會從縫中漏出來。 。像我的也漏啊。
3。可在模內加上烘焙紙才放上手指餅及餅底碎，方便脫模。
4。我的已是小甜，不建議減糖。喜歡甜的奶油乳酪中可加糖至40克。
5。喜歡咖啡味濃一點的，可再多加咖啡粉至2，3茶匙或咖啡酒至1茶匙。
