杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕 好友來聚舊,沒有甜品怎能。每天下班回家已累透,那就每晚做一層吧。 用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指餅作圍邊做了雙層奶油乳酪凍餅。加了杏仁香...

杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕


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好友來聚舊,沒有甜品怎能。每天下班回家已累透,那就每晚做一層吧。

用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指餅作圍邊做了雙層奶油乳酪凍餅。加了杏仁香油入原味層,再加了咖啡酒入咖啡層。。絕對是成年人的蛋糕。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
餅底及邊
100克
50克
約16條
奶油乳酪層
227克(8安士)
100克
30克
咖啡凍
裝飾(可省去)
看全部食材
  • 1
    這是我用的吉利丁粉,可直接溶於熱水中,不用預先浸泡。
  • 2
    製作手指餅圍邊: 將手指餅豎直放入模內圍邊,量度高度,可用刀切去多餘的,使手指餅可以豎在模內。在模內排滿手指餅。
  • 3
    製作消化餅底 將消化餅弄成細塊再放入攪拌機弄成餅碎。奶油在微波爐中火加熱,每次30秒,直至融化。將已融化的奶油加入消化餅碎,拌勻,倒入模內,壓實,使手指餅能豎立不倒。
  • 4
    製作奶油乳酪層 將奶油乳酪至室溫,切小塊,放入攪拌器。分次加入砂糖,攪拌至軟滑。再分次加入鮮奶,攪拌至軟滑均勻。
  • 5
    製作咖啡乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中(約50C),放涼備用。 將約一半的原味奶油乳酪(約167克)拿出至另一隻杯中,加入即溶咖啡粉,攪拌至咖啡粉融化。再加入咖啡酒攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內,冷藏至少30分鐘凝固。
  • 6
    製作杏仁奶油乳酪層 將吉利丁粉溶微溫開水中(約50C),放涼備用。 將餘下的原味奶油乳酪,加入杏仁香油攪匀。再將吉利丁液加入攪匀。 慢慢倒入模內,冷藏至少30分鐘凝固。
  • 7
    製作咖啡凍層 將咖啡粉,糖,吉利丁粉放入杯中,加入熱水攪拌至融化,要避免產生太多氣泡啊。要放涼,然後用匙子慢慢加在已凝固之奶油乳酪層上。盡量不要將氣泡也加到乳酪層上,很難除去。冷藏至少6小時。
  • 8
    可在冷藏30分鐘後加上食用金粉裝飾。本想用食用金粉撒上一朵花,但弄得一團糟。之後我用小風扇把金粉吹開,又好看啊。。下次用少少金粉吹開應該更漂亮呢。
  • 9
    加上已烘烤杏仁,杏仁上沾少少食用金粉更漂亮。
  • 10
    Bon appétit
小撇步

1。我用的不是直身模具,所以加入餅底碎後,我再將手指餅豎直。
2。記緊記緊要手指餅貼緊排好,否定奶油乳酪或咖啡凍會從縫中漏出來。 。像我的也漏啊。
3。可在模內加上烘焙紙才放上手指餅及餅底碎,方便脫模。
4。我的已是小甜,不建議減糖。喜歡甜的奶油乳酪中可加糖至40克。
5。喜歡咖啡味濃一點的,可再多加咖啡粉至2,3茶匙或咖啡酒至1茶匙。

2018/07/04 發表 2,174 瀏覽
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