菱角濃湯【里仁好食光】
菱角富含澱粉，使用它取代一般用來勾芡的太白粉，香味與口感上更有層次，也更加健康！
天氣漸漸轉涼，來碗大人、小孩都愛的濃湯，溫暖這一個秋冬。
份量
4
人份
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水1000cc放湯鍋煮沸，加入一罐玉米粒及糖、鹽調味。
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菱角仁脫膜，加入第二罐玉米粒、400cc冷開水用果汁機打成泥，再放入煮沸湯中後熄火。
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再用冷開水100cc水涮果汁機，加入鍋中拌勻再開火，以中小火邊煮邊攪拌至濃稠即可。
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食用前裝碗後，再加入一小片奶油、粗黑胡椒粒。
小撇步
菱角仁使用越多，湯就越濃。
● 市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。
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