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菱角當季,加入排骨、玉米、白蘿蔔等食材一起熬湯,作法簡單,湯頭卻十分清甜喔!微涼的天氣最適合暖胃的湯品了!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
豬胸排骨切塊
370克
冷凍生菱角仁
200克
玉米
2支
白蘿蔔
100克
5片
香菜
適量
蔥花
適量
米酒
3大匙
康寶鮮味抄手
適量
適量
白胡椒粉
少許
2000ml
  • 1
    排骨塊洗淨後,丟入煮沸的水中,至水再次煮沸後即可撈起。然後丟入冷水中洗去多餘雜質即可撈起備用。
  • 2
    備一湯鍋,冷水2000ml入湯鍋與薑片一併煮至水沸騰。
  • 3
    等待水滾時間,將冷凍菱角取出洗淨;白蘿蔔削皮切小塊;玉米洗淨切塊。
  • 4
    水滾開後,先丟入燙過的排骨,並加入3大匙米酒一起煮滾。滾開後可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發。
  • 5
    接著將菱角、玉米、白蘿蔔一起加入,水滾開後加蓋小火滾煮約45分鐘。(不要開蓋)
  • 6
    45分鐘後開蓋,加入少許白胡椒粉,並用適量康寶鮮味抄手(提味)和鹽調味。
  • 7
    最後加入適量香菜(依個人喜好,也可不加)及蔥花即可熄火盛裝享用。
小撇步

1.玉米、白蘿蔔的比例可以自行調整。基本上這兩種食材都能讓湯頭呈現自然的清甜味;全部都加白蘿蔔味道也很棒!

2017/11/17 發表 1.2 萬 瀏覽
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