菱角玉米排骨湯


Claire幸福料理時光
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限12字

菱角當季,加入排骨、玉米、白蘿蔔等食材一起熬湯,作法簡單,湯頭卻十分清甜喔!微涼的天氣最適合暖胃的湯品了!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2支
100克
5片
適量
適量
3大匙
適量
少許
2000ml
  • 排骨塊洗淨後,丟入煮沸的水中,至水再次煮沸後即可撈起。然後丟入冷水中洗去多餘雜質即可撈起備用。

    排骨塊洗淨後,丟入煮沸的水中,至水再次煮沸後即可撈起。然後丟入冷水中洗去多餘雜質即可撈起備用。

  • 備一湯鍋,冷水2000ml入湯鍋與薑片一併煮至水沸騰。

    備一湯鍋,冷水2000ml入湯鍋與薑片一併煮至水沸騰。

  • 等待水滾時間,將冷凍菱角取出洗淨;白蘿蔔削皮切小塊;玉米洗淨切塊。

    等待水滾時間,將冷凍菱角取出洗淨;白蘿蔔削皮切小塊;玉米洗淨切塊。

  • 水滾開後,先丟入燙過的排骨,並加入3大匙米酒一起煮滾。滾開後可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發。

    水滾開後,先丟入燙過的排骨,並加入3大匙米酒一起煮滾。滾開後可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發。

  • 接著將菱角、玉米、白蘿蔔一起加入,水滾開後加蓋小火滾煮約45分鐘。(不要開蓋)

    接著將菱角、玉米、白蘿蔔一起加入,水滾開後加蓋小火滾煮約45分鐘。(不要開蓋)

  • 45分鐘後開蓋,加入少許白胡椒粉,並用適量康寶鮮味抄手(提味)和鹽調味。

    45分鐘後開蓋,加入少許白胡椒粉,並用適量康寶鮮味抄手(提味)和鹽調味。

  • 最後加入適量香菜(依個人喜好,也可不加)及蔥花即可熄火盛裝享用。

    最後加入適量香菜(依個人喜好,也可不加)及蔥花即可熄火盛裝享用。

小撇步

1.玉米、白蘿蔔的比例可以自行調整。基本上這兩種食材都能讓湯頭呈現自然的清甜味;全部都加白蘿蔔味道也很棒!

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