菱角玉米排骨湯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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排骨塊洗淨後，丟入煮沸的水中，至水再次煮沸後即可撈起。然後丟入冷水中洗去多餘雜質即可撈起備用。
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備一湯鍋，冷水2000ml入湯鍋與薑片一併煮至水沸騰。
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等待水滾時間，將冷凍菱角取出洗淨；白蘿蔔削皮切小塊；玉米洗淨切塊。
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水滾開後，先丟入燙過的排骨，並加入3大匙米酒一起煮滾。滾開後可開蓋多煮約1分鐘讓米酒揮發。
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接著將菱角、玉米、白蘿蔔一起加入，水滾開後加蓋小火滾煮約45分鐘。（不要開蓋）
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45分鐘後開蓋，加入少許白胡椒粉，並用適量康寶鮮味抄手（提味）和鹽調味。
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最後加入適量香菜（依個人喜好，也可不加）及蔥花即可熄火盛裝享用。
小撇步
1.玉米、白蘿蔔的比例可以自行調整。基本上這兩種食材都能讓湯頭呈現自然的清甜味；全部都加白蘿蔔味道也很棒！
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