咖哩麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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限12字

咖哩麵包
外層卡滋卡滋,
中層軟Q彈牙,
內餡濃郁鹹香。

﹟純粹小麥研磨不使用添加劑 麥典實作工坊麵包專用粉製作
,吃得出小麥香氣~
咖哩麵包,不油炸也能粉美味(◕◡◕✿)

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
其他材料
適量
見小撇步
  • 材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)

  • 將麵糰平均分成16份,每顆重量約60g,麵糰稍滾圓。

    將麵糰平均分成16份,每顆重量約60g,麵糰稍滾圓。

  • 麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 麵糰稍微拍平(邊緣薄中間厚)後包入咖哩餡25g,表面噴點水,均勻沾上麵包粉,麵糰收口朝下。

    麵糰稍微拍平(邊緣薄中間厚)後包入咖哩餡25g,表面噴點水,均勻沾上麵包粉,麵糰收口朝下。

  • 讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘(發至1.5至2倍大即可)。

    讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘(發至1.5至2倍大即可)。

  • 入爐烤焙:以上火200℃ / 下火190℃烤約10分。
  (入爐前剪三刀,讓麵糰呈現十字開口)

    入爐烤焙:以上火200℃ / 下火190℃烤約10分。 (入爐前剪三刀,讓麵糰呈現十字開口)

  • 美味的咖哩麵包出爐囉~

    美味的咖哩麵包出爐囉~

小撇步

※咖哩餡:
方法(1) 自煮咖哩餡(記得煮到濃稠一些,方便包餡)
方法(2) 咖哩即時包600g+75g麵包粉拌勻備用

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留言

共 2 則

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  • 食譜已經設計用鮮奶油了,無須另外添加奶油喔~
  • Viki0731
    Viki0731
    請問奶油份量?謝謝!

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