軟嫩蒸布丁

1,454 留言 1
13 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

先來個驚聲尖叫一下,OMG~第一次試做蒸布丁,沒想到大成功耶!!失敗率0%啦!! 而且口感呀! 出乎意料的好,好驚喜喔..........口感軟嫩到讓人都要融化的fu,熱熱的時候布丁非常軟...冷藏過後軟Q香氣十足

食材

布丁體
鮮奶 500g
蛋黃 2個
全蛋 1個
砂糖 2大匙
香草粉 4.5g
焦糖
黑糖 100g
50c.c
  • 1 將蛋黃和全蛋用打蛋器打散【圖1】,再加入鮮奶、砂糖、香草粉後打勻【圖2 ~ 圖5】。ps1. 完成此步驟後,可用濾網過濾蛋汁,成品會更細緻可口。ps2. 香草粉是為了去掉隱約的蛋腥味,加多少看怕不怕蛋的味道而定;也可使用香草豆莢,更香也更天然喔~
  • 2 黑糖放在鍋子內,用小火炒香→炒到有香味稍微黏鍋即可;再加入50cc的水,繼續用小火攪拌慢煮,就會變有點黏稠的焦糖囉!! ps. 水的部份若太稀的話容易和蛋汁糊在一起,請斟酌水量。
  • 3 將焦糖加入洗淨拭乾的玻璃容器底部。 ps. 美味的甜品當然要有賞心悅目的器皿來陪襯→就屬保羅瓶啦!! 簡單可愛又大方。
  • 4 將蛋汁慢慢倒入已冷卻的焦糖上方,隨後放到瓦斯爐上,蒸鍋水已微滾的狀態下小火蒸20分鐘。 ps1. 上方用錫箔紙/保鮮膜封住,布丁表面會非常滑嫩較美。 ps2. 一定要用小火蒸唷!! 蒸出來的布丁才不會坑坑洞洞。
  • 5 蒸好出爐後~哇塞! 超軟嫩的啦!! 布丁表面很平整又美
  • 6 冷藏後較軟Q,單吃布丁香醇濃郁,再搭上焦糖簡直就是無庸置疑的絕配了
贊助
2012/08/24 發表 3.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 13 人跟著做

看全部照片

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這可以用小烤箱隔水烤嗎

就是早餐店在用的那種 小烤箱

4 年前