《免烤箱》焦糖蒸布丁。4種材料 夏天必備的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ《焦糖雞蛋布丁》 是大人小孩都喜愛的甜點! 微苦的焦糖搭配雞蛋香超美味! 自己手工製作只用了4種材料不但製作簡單又無添加物! 這次使...

《免烤箱》焦糖蒸布丁。4種材料


夏天必備的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ《焦糖雞蛋布丁》
是大人小孩都喜愛的甜點!
微苦的焦糖搭配雞蛋香超美味!
自己手工製作只用了4種材料不但製作簡單又無添加物!
這次使用CAROL老師的鍋蒸水浴法
不但比烤箱省時而且也幾乎可以達到零毛孔喔!
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熱量
食材
A焦糖液
上白糖
60g
溫水
20g
熱開水
15g
B布丁液
全蛋
3顆
蛋黃
2顆
鮮奶
500g
煉乳
50g
  • 1
    步驟1:細砂糖60g+20g水先放入鍋內搖晃均勻 步驟2:放在瓦斯爐上小火煮滾(不要攪拌)直到邊緣開始變色之後,在搖晃鍋子讓顏色均勻,煮到呈現焦糖色後關火 步驟3:再加入20g熱水(會有噴濺現象要小心)搖晃均勻後完成焦糖液倒入杯內薄薄一層即可
  • 2
    步驟4:鮮奶加煉乳倒入鍋內用瓦斯爐加熱至微溫即可熄火 步驟5:將蛋液打散 步驟6:牛奶鍋慢慢一邊攪拌一邊加入蛋液中 步驟7:用細濾網過篩兩次以上
  • 3
    步驟8:將布丁液倒入布丁杯內,用鋁箔紙封住 步驟9:將一鍋水煮滾,底部放入電鍋的蒸架 步驟10:將布丁放入(水要淹到杯子的一半),蓋上鍋蓋轉小火(11點鐘方向)蒸10分鐘 步驟11:時間到熄火再悶10分鐘後取出,完全涼透後放冰箱冷藏 蒸好的布丁左右搖晃不會流出液體,就表示已經完成可取出囉!
2018/08/28 發表 7,615 瀏覽
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討論共 5 則

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請問要怎麼可以不讓布丁那麼紮實嗎?是全蛋少一點嗎?

3 months ago
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我可以用ml代替嗎?

3 months ago
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請問可以用鮮奶油取代煉乳嗎?謝謝

6 months ago
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不好意思,請問共5顆蛋嗎?其中2個只要蛋黃嗎,謝謝

7 months ago
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作者回應

對唷

6 months ago
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煉乳可以取代嗎?

8 months ago
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作者回應

細砂糖40g+全脂奶粉20g取代

6 months ago