佛卡夏
描述
佛卡夏是義大利料理，用橄欖油和天然香料提味，可加入水果和蔬菜，非常健康養身
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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秤粉的秤一起，顆粒可秤在一起，香料酌量秤，油多的倒掉，不要倒回去。
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秤好先處理香料，鍋裝一點水，待水乾後，火關掉香料放下去熱一熱使鍋乾燥
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丟兩顆冰塊加水至430克 ，糖鹽加水攪勻，酵母加水攪拌，先攪酵母在攪糖和鹽(酵母不能與糖鹽接觸，太冷也無法發)
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麵粉區分成三區， 手工作要全部加進去最後加酵母， 3區不可在一起 麵糰用手撈，刮集中再撕，重複撕拉，不黏後，再用半濕的抹布覆蓋五分鐘 後將麵糰抖一抖，捲一捲重複3到4次每隔5到10分鐘要再 抖7~10次，麵糰不要弄破皮
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將麵糰切分成248g一團， 揉拉成圓形， 接著等待發酵，發酵時間10分鐘
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將麵糰壓扁，在烤盤上淋上油，用手 推開，以手指插圓形的洞，淋上橄欖油和胡黑胡椒，發酵45分鐘 烤箱上火200度C/下火180度C，烤30分鐘，接著將烤盤轉向，再烤18~20分鐘出爐
小撇步
麵糰不可過度攪拌揉捏，一旦麵糰破皮，表示溫度過高，需先放置冷卻
