鹹酥雞 新手人妻急速上手家常菜。 今天突然想吃這道,久違的味道,剛好有雞胸肉,外面賣的老實說我看了炸了又炸,很多油都黑黑的了,今天就來教教大家如何炸吧!

鹹酥雞


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新手人妻急速上手家常菜。

今天突然想吃這道,久違的味道,剛好有雞胸肉,外面賣的老實說我看了炸了又炸,很多油都黑黑的了,今天就來教教大家如何炸吧!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半片
適量
適量
適量
醃料
3顆
1湯匙
少許
1湯匙
  • 1
    雞胸:去骨切丁。(賣場賣的都去好骨了) 蒜:切片。 九層塔:洗淨備用。
  • 2
    將雞胸肉丁加入醃料醃製。 (蒜片、醬油膏、酒、味霖、胡椒粉) 如果不急著炸,可以先放冷藏冰10分鐘。 這10分鐘你還可以備其他菜。
  • 3
    炒鍋先熱油。 因為我使用的是不沾鍋,油溫上來很快,所以用中小火熱油。
  • 4
    油再熱的同時, 將冷藏的雞胸肉丁取出裹粉靜置。 (因為我的木薯粉不夠,所以我用中筋麵粉補足不夠的部份)
  • 5
    裹好粉後,油溫也差不多了。 就將雞胸肉丁放入鍋內油煎。 同時將火轉成中火。 切記: 一定要單面煎成金黃色後,才可一一翻面喔。 這樣才不容易脫皮。
  • 6
    單面完成,翻面煎。 隨時注意是否有焦色,一旦有代表溫度有點高了,將火轉中小火或小火。
  • 7
    雙面都煎金黃色,可拿筷子,挑2塊肉插入肉內看看是否已熟。 完成後,加入九層塔爆香。 再加點胡椒鹽翻炒一下即可。
  • 8
    完成。
2018/06/28 發表 1.8 萬 瀏覽
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