鹹酥雞
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新手人妻急速上手家常菜。
今天突然想吃這道，久違的味道，剛好有雞胸肉，外面賣的老實說我看了炸了又炸，很多油都黑黑的了，今天就來教教大家如何炸吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1雞胸：去骨切丁。（賣場賣的都去好骨了） 蒜：切片。 九層塔：洗淨備用。 -
2將雞胸肉丁加入醃料醃製。 （蒜片、醬油膏、酒、味霖、胡椒粉） 如果不急著炸，可以先放冷藏冰10分鐘。 這10分鐘你還可以備其他菜。
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3炒鍋先熱油。 因為我使用的是不沾鍋，油溫上來很快，所以用中小火熱油。
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4油再熱的同時， 將冷藏的雞胸肉丁取出裹粉靜置。 （因為我的木薯粉不夠，所以我用中筋麵粉補足不夠的部份）
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5裹好粉後，油溫也差不多了。 就將雞胸肉丁放入鍋內油煎。 同時將火轉成中火。 切記： 一定要單面煎成金黃色後，才可一一翻面喔。 這樣才不容易脫皮。
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6單面完成，翻面煎。 隨時注意是否有焦色，一旦有代表溫度有點高了，將火轉中小火或小火。
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7雙面都煎金黃色，可拿筷子，挑2塊肉插入肉內看看是否已熟。 完成後，加入九層塔爆香。 再加點胡椒鹽翻炒一下即可。
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8完成。
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