麵包機~塔香起司麵包

維尼芳
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姑姑家自種九層塔,新鮮葉片散發出特別香氣,使用家中現成有的辣起司片、薯餅,用麵包機打麵糰做些塔香起司麵包來試試!
(我家的麵包機是p 牌1000T)

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

280克
50克
12克
24克
15克
2.8克
半顆
青醬
適量
依個人喜好
適量
起司內餡
一個
10克
  • 九層塔葉洗淨

    九層塔葉洗淨

  • 加入少許蒜頭、橄欖油、適量的水入食物攪拌機或果汁機打碎,這邊放水只是要讓果汁機好運轉打碎九層塔

    加入少許蒜頭、橄欖油、適量的水入食物攪拌機或果汁機打碎,這邊放水只是要讓果汁機好運轉打碎九層塔

  • 打完青醬用容器裝起來,可冰冷凍較易保存。
取一些青醬兌水至150克(我是直接倒一些水在打青醬的果汁機,簡易沖一下,當作麵包的水份

    打完青醬用容器裝起來,可冰冷凍較易保存。 取一些青醬兌水至150克(我是直接倒一些水在打青醬的果汁機,簡易沖一下,當作麵包的水份

  • 將麵粉、鹽、糖、奶粉、酵母、蛋、青醬水放進麵包機。鹽不要和酵母放在一起,像我就會將鹽埋在麵粉裡。
麵包機使用「烏龍麵模式」,模式設定是是15分鐘。
像夏天氣溫高,青醬水我有拿去冷凍冰,讓他稍微結冰進麵包機打,這樣可降低麵糰的溫度。

    將麵粉、鹽、糖、奶粉、酵母、蛋、青醬水放進麵包機。鹽不要和酵母放在一起,像我就會將鹽埋在麵粉裡。 麵包機使用「烏龍麵模式」,模式設定是是15分鐘。 像夏天氣溫高,青醬水我有拿去冷凍冰,讓他稍微結冰進麵包機打,這樣可降低麵糰的溫度。

  • 打到9分鐘時加入奶油繼續打完15分,重複一次烏龍麵糰模式打7分,按取消。

    打到9分鐘時加入奶油繼續打完15分,重複一次烏龍麵糰模式打7分,按取消。

  • 麵糰打到光滑,從麵包機取出整形再放進麵包機,轉天然酵母模式讓麵糰發酵一小時。

    麵糰打到光滑,從麵包機取出整形再放進麵包機,轉天然酵母模式讓麵糰發酵一小時。

  • 趁麵包發酵期間,將辣起司片、薯餅、切達乳酪混勻,備用

    趁麵包發酵期間,將辣起司片、薯餅、切達乳酪混勻,備用

  • 差不多弄碎成這個程度即可

    差不多弄碎成這個程度即可

  • 將起司內餡分成八小圓糰,大約25-30克/顆。
內餡成圓團等下比較好包進塔香麵包中。

    將起司內餡分成八小圓糰,大約25-30克/顆。 內餡成圓團等下比較好包進塔香麵包中。

  • 麵包發酵一小時後,用手指沾麵粉或是水,在麵糰戳洞,洞口沒有合起來表示麵糰發酵完成。
麵糰切割成8份,一顆約70克,滾圓,鬆弛約10分鐘

    麵包發酵一小時後,用手指沾麵粉或是水,在麵糰戳洞,洞口沒有合起來表示麵糰發酵完成。 麵糰切割成8份,一顆約70克,滾圓,鬆弛約10分鐘

  • 麵糰包餡後,八個麵糰要做第二次發酵。一般家庭很少有發酵箱的,所以利用密閉空間,如烤箱、微波爐,放置一杯熱水增加空間的熱度及濕度。
讓麵糰繼續發酵一小時,待麵糰長大至一至兩倍大,就可以取出。
烤箱預熱,參考溫度: 200/200(依各家烤箱溫度自行調整)
烤12分鐘,調爐,再烤5分鐘

    麵糰包餡後,八個麵糰要做第二次發酵。一般家庭很少有發酵箱的,所以利用密閉空間,如烤箱、微波爐,放置一杯熱水增加空間的熱度及濕度。 讓麵糰繼續發酵一小時,待麵糰長大至一至兩倍大,就可以取出。 烤箱預熱,參考溫度: 200/200(依各家烤箱溫度自行調整) 烤12分鐘,調爐,再烤5分鐘

  • 充滿九層塔香氣的麵包出爐

    充滿九層塔香氣的麵包出爐

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