215 食譜 750 粉絲

客家菜包

Name: 客家菜包 by 里仁好食光
Ingredients: [外皮] 糯米粉 225g; [外皮] 中筋麵粉 10g; [內餡] 紅蘿蔔 125g; [外皮] 滾水 65c.c.; [內餡] 蘿蔔乾 50g; [調味料] 鹽 適量; [外皮] 冷水 65c.c.; [內餡] 香菇 30g; [調味料] 胡椒粉 適量; [內餡] 豆包片 50g

描述

以糯米粉揉製的外皮軟Q有彈性，內餡包入香菇、鹹香多汁的紅蘿蔔絲及白蘿蔔乾，吃出傳統好滋味。

食譜設計及示範│郭馥瑢（咚咚）．攝影│石吉弘

41 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

外皮

糯米粉

225g
中筋麵粉

10g
滾水

65c.c.
冷水

65c.c.

內餡

紅蘿蔔

125g
蘿蔔乾

50g
香菇

30g
豆包片

50g

調味料

鹽

適量
胡椒粉

適量

步驟

內餡作法：蘿蔔乾川燙後撈出擠乾、香菇泡軟後切絲。
內餡作法：熱油拌炒內餡，最後放入調味料。熄火、冷卻後拌炒芹菜
外皮作法：糯米粉加中筋麵粉拌勻後，倒入滾水攪拌。
外皮作法：加入適量的冷水揉成團。
包餡作法：外皮分割6份、搓圓壓扁，包入內餡，收口。
包餡作法：整型後以粽葉鋪底，放入蒸鍋蒸8分鐘後，開蓋讓水氣散出，再蓋上鍋蓋以小火蒸5分鐘即可。

小撇步

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2018/07/13 發表

里仁好食光 215 食譜 750 粉絲

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