♥我的手作料理♥ 簡易版海南雞飯
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幾年前去海南島旅行,行程中有一天餐廳安排了海南雞飯,一桌十個人竟然嗑了兩大鍋的雞飯,沒有雞肉只有雞湯加些香蘭葉好吃到念念不忘,幾年後去新加坡也去了排隊名店吃了,好吃可是味道有些許不一樣,在台北偶而也會找機會嚐嚐,每個地方每一家的味道都有些許的不同,夏天真的很適合吃海南雞飯,清爽不油膩 ,在家可做簡易版的雞飯喔!
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1糙米先泡水約30分鐘後瀝乾
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2雞腿洗淨把邊邊的肥油切下來放入鍋子開火逼出雞油後
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3放入蒜末略炒倒入糙米炒香,移到電子鍋加入水及鹽
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4放入香蘭葉(葉子折短用棉繩束起來)擺入雞腿同煮,按下炊飯.
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5製作沾醬:薑末,蔥末混勻加入鹽,淋入滾燙的油即成
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6開關跳起來稍悶5分鐘,掀開鍋蓋取出雞腿泡入冰開水中
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7取出香蘭葉,用飯匙將飯翻拌(此時飯有夠香的)
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8雞腿切塊擺放飯旁淋下蔥薑油上桌!
小撇步
香蘭葉 我是在龍山寺的青草巷買的 糙米 則是綺香園 https://goo.gl/pKXLVf
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