七夕特集 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕

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蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了。
自從發現這個節目,就迷上做杯子蛋糕!這次做的是Georgetown Caupcakes最受歡迎的口味之一,Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕。這個口味在情人節總是供不應求。今天是七夕,還認真做了翻糖愛心喔。

有圖網誌版: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37975219

食材

蛋糕
無鹽牛油 170g
細砂糖 1-3/4杯
麵粉 3-1/4杯
小蘇打 1-1/2小匙
1小匙
雞蛋 2顆
牛奶 1-1/2杯
香草精 1小匙
紅色食用色素 幾滴
可可粉 2-1-2大匙
蘋果醋 1-1/2小匙
奶油
無鹽牛油 30g
糖粉 2杯
香草精 1/8小匙
乳酪抹醬 85g
愛心翻糖
大朵棉花糖 8個
2大匙
糖粉 3杯
粉紅色食用色膏 幾滴
  • 1 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,麵粉與可可粉分別過篩備用,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
  • 2 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘
  • 3 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
  • 4 把紅色食用色素與可可粉混合,加入香草精,再加到奶油糊中用中速攪拌均勻
  • 5 先將鹽與牛奶混合,與麵粉分次加入奶油糊中;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後,再加1/3粉類與牛奶
  • 6 把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起,加入麵糊攪拌均勻,這次不要攪拌太久
  • 7 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
  • 8 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
  • 9 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
  • 10 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣
  • 11 加一點粉紅色色膏一小滴就好,揉麵糰直到顏色均勻
  • 12 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
  • 13 用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心
  • 14 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
  • 15 加入香草精,再加入糖粉,用中高速打勻
  • 16 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
  • 17 最後放上愛心就大功告成囉♥
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小撇步

製作番棠時,最好戴上塗油的手套,因為棉花糖非常黏

更多食譜: http://seesgame.pixnet.net/blog

2012/08/23 發表 3.4 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 7 則

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請問一杯是幾公克呢 謝謝

1 年前
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這個會消泡嗎?

4 年前
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so pretty

4 年前
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so pretty

4 年前
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我是用烘焙油力士紙杯47x37 mm

5 年前
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我是用烘焙油力士紙杯47x37 mm

5 年前
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請問一杯大概是多大杯呢?謝謝

5 年前