七夕特集 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕
描述
蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了。
自從發現這個節目，就迷上做杯子蛋糕!這次做的是Georgetown Caupcakes最受歡迎的口味之一，Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕。這個口味在情人節總是供不應求。今天是七夕，還認真做了翻糖愛心喔。
食材
蛋糕
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170g
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1-3/4杯
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3-1/4杯
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1-1/2小匙
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1小匙
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2顆
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1-1/2杯
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1小匙
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幾滴
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2-1-2大匙
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1-1/2小匙
看全部食材
步驟
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烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，麵粉與可可粉分別過篩備用，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
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無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘
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加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
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把紅色食用色素與可可粉混合，加入香草精，再加到奶油糊中用中速攪拌均勻
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先將鹽與牛奶混合，與麵粉分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
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把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起，加入麵糊攪拌均勻，這次不要攪拌太久
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用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
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蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
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冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
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棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣
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加一點粉紅色色膏一小滴就好，揉麵糰直到顏色均勻
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鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
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用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心
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接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
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加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻
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裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕上
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最後放上愛心就大功告成囉♥
小撇步
製作番棠時，最好戴上塗油的手套，因為棉花糖非常黏
