七夕特集 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕


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蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了。
自從發現這個節目,就迷上做杯子蛋糕!這次做的是Georgetown Caupcakes最受歡迎的口味之一,Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕。這個口味在情人節總是供不應求。今天是七夕,還認真做了翻糖愛心喔。

有圖網誌版: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37975219

食材
蛋糕
1-3/4杯
3-1/4杯
1-1/2小匙
1小匙
2顆
1-1/2杯
1小匙
2-1-2大匙
1-1/2小匙
奶油
2杯
1/8小匙
愛心翻糖
2大匙
3杯
看全部食材 
  • 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,麵粉與可可粉分別過篩備用,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕

  • 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘

  • 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌

  • 把紅色食用色素與可可粉混合,加入香草精,再加到奶油糊中用中速攪拌均勻

  • 先將鹽與牛奶混合,與麵粉分次加入奶油糊中;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後,再加1/3粉類與牛奶

  • 把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起,加入麵糊攪拌均勻,這次不要攪拌太久

  • 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘

  • 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

    蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

  • 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉

  • 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣

  • 加一點粉紅色色膏一小滴就好,揉麵糰直到顏色均勻

  • 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面

    鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面

  • 用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心

    用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心

  • 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻

  • 加入香草精,再加入糖粉,用中高速打勻

  • 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕上

  • 最後放上愛心就大功告成囉♥

    最後放上愛心就大功告成囉♥

小撇步

製作番棠時,最好戴上塗油的手套,因為棉花糖非常黏

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留言

共 7 則
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  • 妹妹
    妹妹
    請問一杯是幾公克呢 謝謝
  • 黃琪雅
    黃琪雅
    這個會消泡嗎?
  • Penny Chen
    Penny Chen
    so pretty

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