素米血(腸)


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在台灣吃米血很容易,但遠在千里之外,要端出一道米血料理,是不容易的。芬蘭有一種米血腸,常搭配著莓果醬吃。自從我媽媽告訴我這個食譜後,我已經解饞很多次了,口味十分相像。因為這裡的米血是做成香腸型的,所以我利用義式燉飯的原理,先把米炒了後吸收水份,比較容易塑型。 歡迎您也試試! 影音作法,請看連結
https://www.youtube.com/watch?v=LB1LsZoIINQ&t=5s

食材
150克
150克
50克
50克
50克
1/4
1/2大匙
1茶匙
1大匙
350毫升
5片
  • 1
    黑白糯米各 150克泡10小時
  • 2
    壽司海苔剪成細塊
  • 3
    倒入350ml水,攪拌均勻
  • 4
    逐次放入三種粉類,每放一種皆需攪拌均勻。
  • 5
    攪拌愈多次,海苔就會變得更細碎,做出來會更像。
  • 6
    逐次加入醬油、肉桂粉(防脹氣)、香油、鹽。每次均需攪拌均勻。
  • 7
    倒入鍋內炒 5分鐘
  • 8
    錫箔紙剪成約長15公分寬12公分的紙張
  • 9
    紙上抹油
  • 10
    舀入適當的量
  • 11
    捲成香腸的型狀
  • 12
    入鍋大火蒸40分鐘
  • 13
    放涼後
  • 14
    即可拆開
  • 15
    這是尚未煎的素米血腸,但在這步驟就可以吃了。
  • 16
    鍋裡放多一點油
  • 17
    將素米血腸下鍋煎,每面都要煎均勻
  • 18
    取出切片,這就是素米血腸
  • 19
    另一種簡單作法。是所有材料攪拌均勻後,取一個玻璃保鮮盒,抹油
  • 20
    倒入食材,勿超過2cm
  • 21
    蓋鍋大火蒸40分鐘
  • 22
    有炒過的(如步驟7),蒸出來的顏色會比較深,比較好看。沒有炒過,則會比較白一點。
  • 23
    放涼後取出,切成塊,每塊灑上低筋麵粉或地瓜粉更佳
  • 24
    入鍋炸約5分鐘,每面炸均勻即可
  • 25
    灑上椒鹽粉,就是鹽酥雞攤上的米血口感了
2018/06/18 發表 2,109 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 許享
    許享

    請問沒加肉桂粉可以嗎?

    我的芬蘭小廚房
    作者我的芬蘭小廚房

    可以的!沒有問題

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