素米血(腸)
描述
在台灣吃米血很容易，但遠在千里之外，要端出一道米血料理，是不容易的。芬蘭有一種米血腸，常搭配著莓果醬吃。自從我媽媽告訴我這個食譜後，我已經解饞很多次了，口味十分相像。因為這裡的米血是做成香腸型的，所以我利用義式燉飯的原理，先把米炒了後吸收水份，比較容易塑型。 歡迎您也試試! 影音作法，請看連結
https://www.youtube.com/watch?v=LB1LsZoIINQ&t=5s
步驟
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黑白糯米各 150克泡10小時
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壽司海苔剪成細塊
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倒入350ml水，攪拌均勻
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逐次放入三種粉類，每放一種皆需攪拌均勻。
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攪拌愈多次，海苔就會變得更細碎，做出來會更像。
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逐次加入醬油、肉桂粉(防脹氣)、香油、鹽。每次均需攪拌均勻。
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倒入鍋內炒 5分鐘
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錫箔紙剪成約長15公分寬12公分的紙張
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紙上抹油
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舀入適當的量
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捲成香腸的型狀
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入鍋大火蒸40分鐘
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放涼後
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即可拆開
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這是尚未煎的素米血腸，但在這步驟就可以吃了。
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鍋裡放多一點油
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將素米血腸下鍋煎，每面都要煎均勻
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取出切片，這就是素米血腸
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另一種簡單作法。是所有材料攪拌均勻後，取一個玻璃保鮮盒，抹油
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倒入食材，勿超過2cm
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蓋鍋大火蒸40分鐘
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有炒過的(如步驟7)，蒸出來的顏色會比較深，比較好看。沒有炒過，則會比較白一點。
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放涼後取出，切成塊，每塊灑上低筋麵粉或地瓜粉更佳
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入鍋炸約5分鐘，每面炸均勻即可
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灑上椒鹽粉，就是鹽酥雞攤上的米血口感了
