老公最愛南部粽 水煮粽 素粽［約20顆］
描述
第一次包粽就上手～素食餡料吃起來口感也是很豐富，糯米軟Q有入味！老公讚歎連連！20顆家人們朋友們分一分，一下就搶光啦！
份量
9
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
準備食材與調味料
-
準備粽葉與糯米 粽葉處理：泡水，軟化後，一片一片用軟布擦洗一下（粽葉約要洗三遍） 長糯米：5.5杯～6杯（浸泡3小時）
-
粽葉軟化洗淨後，分類大片的一碟小片粽葉一碟
-
食材處理： 素牛肉：切丁 素火鍋料：切丁 香菇：切片
-
素滷醬製作 1）香菇爆香後，放少許鮮味抄手 2）放入去素肉丁與素火鍋料丁後翻炒 3）放入素三層肉與素火鍋料丁翻炒
-
加入素食肉燥與素食沙茶醬後翻炒 再加入素食醬油膏與醬油後翻炒 再加入白胡椒粉翻炒
-
-
炒糯米 1）把浸泡三小時的糯米放到剛剛超素料的鍋子中 2）加入一大匙素食肉燥 3）加少許鹽巴與鮮味抄手，白胡椒少許 4）開小火翻炒約粉5分鐘後放涼 5）確認米有稍微鮮味與香氣後放涼備用
-
拿起粽葉大片的在下，小片在上，粗糙面朝下，亮面那一面包粽子
-
折粽葉 將大小重疊的粽葉，在2/3處折一個海螺狀
-
依序放入餡料 1）放糯米：米都放薄薄一層 2）放香菇：放在錐形處底端 3）放栗子：在香菇上 4）放素牛肉塊與三層肉 5）放上素料丁 6）再鋪上一匙糯米 7）稍微用湯匙壓緊
-
綁粽子 1）手抓好折好的粽子，另一隻手拿繩子，繞過下方再往上扎，綑好束緊 2）束緊先打一個結後，下一個打活結
-
燒一鍋開水，加入少許鹽巴（讓米更能吃進一些鹹味）
-
把粽子放進滾水中。剛放時上下來回放入三次
-
把每一顆粽，喬到每一顆都可以跑到三溫暖為主。滾水煮55分，記得水要淹過粽子唷
-
煮好後放涼再吃，糯米會更加軟糯喔！
-
不加甜辣醬也很有味道 加了甜辣醬別有一番滋味
