老公最愛南部粽 水煮粽 素粽[約20顆] 第一次包粽就上手~素食餡料吃起來口感也是很豐富,糯米軟Q有入味!老公讚歎連連!20顆家人們朋友們分一分,一下就搶光啦!

老公最愛南部粽 水煮粽 素粽[約20顆]


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第一次包粽就上手~素食餡料吃起來口感也是很豐富,糯米軟Q有入味!老公讚歎連連!20顆家人們朋友們分一分,一下就搶光啦!

份量
9 人份
時間
180 分鐘
食材
素食餡料
粽葉與糯米
40片
6杯
調味料
少許
少許
1大匙
2大匙
少許
  • 1
    準備食材與調味料
  • 2
    準備粽葉與糯米 粽葉處理:泡水,軟化後,一片一片用軟布擦洗一下(粽葉約要洗三遍) 長糯米:5.5杯~6杯(浸泡3小時)
  • 3
    粽葉軟化洗淨後,分類大片的一碟小片粽葉一碟
  • 4
    食材處理: 素牛肉:切丁 素火鍋料:切丁 香菇:切片
  • 5
    素滷醬製作 1)香菇爆香後,放少許鮮味抄手 2)放入去素肉丁與素火鍋料丁後翻炒 3)放入素三層肉與素火鍋料丁翻炒
  • 6
    加入素食肉燥與素食沙茶醬後翻炒 再加入素食醬油膏與醬油後翻炒 再加入白胡椒粉翻炒
  • 7
    素料翻炒後進行分類 1)整朵香菇 2)素食三層肉 3)素牛肉塊 4)炒素食丁 5) 栗子
  • 8
    炒糯米 1)把浸泡三小時的糯米放到剛剛超素料的鍋子中 2)加入一大匙素食肉燥 3)加少許鹽巴與鮮味抄手,白胡椒少許 4)開小火翻炒約粉5分鐘後放涼 5)確認米有稍微鮮味與香氣後放涼備用
  • 9
    拿起粽葉大片的在下,小片在上,粗糙面朝下,亮面那一面包粽子
  • 10
    折粽葉 將大小重疊的粽葉,在2/3處折一個海螺狀
  • 11
    依序放入餡料 1)放糯米:米都放薄薄一層 2)放香菇:放在錐形處底端 3)放栗子:在香菇上 4)放素牛肉塊與三層肉 5)放上素料丁 6)再鋪上一匙糯米 7)稍微用湯匙壓緊
  • 12
    綁粽子 1)手抓好折好的粽子,另一隻手拿繩子,繞過下方再往上扎,綑好束緊 2)束緊先打一個結後,下一個打活結
  • 13
    燒一鍋開水,加入少許鹽巴(讓米更能吃進一些鹹味)
  • 14
    把粽子放進滾水中。剛放時上下來回放入三次
  • 15
    把每一顆粽,喬到每一顆都可以跑到三溫暖為主。滾水煮55分,記得水要淹過粽子唷
  • 16
    煮好後放涼再吃,糯米會更加軟糯喔!
  • 17
    不加甜辣醬也很有味道 加了甜辣醬別有一番滋味
2018/06/17 發表 5,407 瀏覽
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