豬肉餡餅


幼幼一番
95 食譜 201 粉絲
限12字

以燙麵法製作25顆豬肉餡餅。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
麵皮
9g
540g
餡料
600g
2支
20g
少許
5g
5g
15g
5g
  • 麵皮製作1:中筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻後,淋上沸水。

    麵皮製作1:中筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻後,淋上沸水。

  • 麵皮製作2:麵團很燙手,用橄麵桿攪拌。

    麵皮製作2:麵團很燙手,用橄麵桿攪拌。

  • 麵皮製作3:攪捲至成團即可,蓋鍋蓋,鬆弛30分鐘。

    麵皮製作3:攪捲至成團即可,蓋鍋蓋,鬆弛30分鐘。

  • 麵皮製作4:麵團放涼後再揉出光滑面。

    麵皮製作4:麵團放涼後再揉出光滑面。

  • 麵皮製作5:切割成25份,每份50g。搓揉成圓球,蓋鍋蓋,鬆弛10分鐘。此時可準備餡料。

    麵皮製作5:切割成25份,每份50g。搓揉成圓球,蓋鍋蓋,鬆弛10分鐘。此時可準備餡料。

  • 餡料製作1:蔥切蔥花。

    餡料製作1:蔥切蔥花。

  • 餡料製作2:薑切末。

    餡料製作2:薑切末。

  • 餡料製作3:豬絞肉剁出黏性。

    餡料製作3:豬絞肉剁出黏性。

  • 餡料製作4:將薑末、豬絞肉混勻,加入調味料拌合。

    餡料製作4:將薑末、豬絞肉混勻,加入調味料拌合。

  • 餡料製作5:摔打出黏性。

    餡料製作5:摔打出黏性。

  • 餡料製作6:包餡前再混入蔥花拌勻,以免出水。

    餡料製作6:包餡前再混入蔥花拌勻,以免出水。

  • 麵皮製作6:將麵團橄成圓片,約手心大小,中間厚、外圍薄。

    麵皮製作6:將麵團橄成圓片,約手心大小,中間厚、外圍薄。

  • 面皮橄過的那面較平整在外側,用沒橄的那面來包餡。

    面皮橄過的那面較平整在外側,用沒橄的那面來包餡。

  • 小火煎熟,起鍋前大火逼油。

    小火煎熟,起鍋前大火逼油。

  • 呈盤。

    呈盤。

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限12字
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留言

共 1 則

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  • 陳素香
    陳素香
    請問一面煎幾分鐘呢? 謝謝

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