豬肉餡餅
以燙麵法製作25顆豬肉餡餅。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
-
麵皮製作1：中筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻後，淋上沸水。
-
麵皮製作2：麵團很燙手，用橄麵桿攪拌。
-
麵皮製作3：攪捲至成團即可，蓋鍋蓋，鬆弛30分鐘。
-
麵皮製作4：麵團放涼後再揉出光滑面。
-
麵皮製作5：切割成25份，每份50g。搓揉成圓球，蓋鍋蓋，鬆弛10分鐘。此時可準備餡料。
-
餡料製作1：蔥切蔥花。
-
餡料製作2：薑切末。
-
餡料製作3：豬絞肉剁出黏性。
-
餡料製作4：將薑末、豬絞肉混勻，加入調味料拌合。
-
餡料製作5：摔打出黏性。
-
餡料製作6：包餡前再混入蔥花拌勻，以免出水。
-
麵皮製作6：將麵團橄成圓片，約手心大小，中間厚、外圍薄。
-
面皮橄過的那面較平整在外側，用沒橄的那面來包餡。
-
小火煎熟，起鍋前大火逼油。
-
呈盤。
Angel A Amuro
Yu🐳
留言
共 1 則
陳素香