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95 食譜 310 粉絲

豬肉餡餅

豬肉餡餅

描述

以燙麵法製作25顆豬肉餡餅。

547 說讚 2 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

麵皮
餡料

步驟

  • 麵皮製作1：中筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻後，淋上沸水。

    麵皮製作1：中筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻後，淋上沸水。

  • 麵皮製作2：麵團很燙手，用橄麵桿攪拌。

    麵皮製作2：麵團很燙手，用橄麵桿攪拌。

  • 麵皮製作3：攪捲至成團即可，蓋鍋蓋，鬆弛30分鐘。

    麵皮製作3：攪捲至成團即可，蓋鍋蓋，鬆弛30分鐘。

  • 麵皮製作4：麵團放涼後再揉出光滑面。

    麵皮製作4：麵團放涼後再揉出光滑面。

  • 麵皮製作5：切割成25份，每份50g。搓揉成圓球，蓋鍋蓋，鬆弛10分鐘。此時可準備餡料。

    麵皮製作5：切割成25份，每份50g。搓揉成圓球，蓋鍋蓋，鬆弛10分鐘。此時可準備餡料。

  • 餡料製作1：蔥切蔥花。

    餡料製作1：蔥切蔥花。

  • 餡料製作2：薑切末。

    餡料製作2：薑切末。

  • 餡料製作3：豬絞肉剁出黏性。

    餡料製作3：豬絞肉剁出黏性。

  • 餡料製作4：將薑末、豬絞肉混勻，加入調味料拌合。

    餡料製作4：將薑末、豬絞肉混勻，加入調味料拌合。

  • 餡料製作5：摔打出黏性。

    餡料製作5：摔打出黏性。

  • 餡料製作6：包餡前再混入蔥花拌勻，以免出水。

    餡料製作6：包餡前再混入蔥花拌勻，以免出水。

  • 麵皮製作6：將麵團橄成圓片，約手心大小，中間厚、外圍薄。

    麵皮製作6：將麵團橄成圓片，約手心大小，中間厚、外圍薄。

  • 面皮橄過的那面較平整在外側，用沒橄的那面來包餡。

    面皮橄過的那面較平整在外側，用沒橄的那面來包餡。

  • 小火煎熟，起鍋前大火逼油。

    小火煎熟，起鍋前大火逼油。

  • 呈盤。

    呈盤。

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留言

共 1 則
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  • 陳素香
    陳素香

    請問一面煎幾分鐘呢？ 謝謝

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