無蛋巧克力餅乾(脆 · 偏甜)


Haidi Wong
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(自用食譜紀錄,比較簡陋)
繼第一次的巧克力餅乾
從白老鼠們那收到的意見:不夠甜,有點軟
所以改了配方
Try 1
-
結論:甜了一點油了一點
還不會用擠花袋所以賣相太不好看
容易受潮,下次要注意烤完要燜一下,
再放個食品用乾燥劑在盒子裡

白老鼠回饋:(Denise) : 好吃,只是賣相很差

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    奶油早點拿出來,放置室温至軟化。 (軟化至刮刀可輕易推開,不會感到阻力) 分三次加入糖粉,拌勻。 (拌至看不到糖粉就馬上停)
  • 2
    麵粉與可可粉過篩加入,拌勻。 (以切拌的方式)
  • 3
    加入一匙水。 (不可多)
  • 4
    塑型拿去烤💨 : 烤箱180゜預熱10分鐘 再以180゜烤20分鐘 DONE 😜
小撇步

奶油100g,使用有鹽奶油是因為無鹽的用完了。

使用蛋/低筋麵粉的話,餅乾會比較鬆軟,故嘗試改用無蛋配上一半的低筋麵粉。

水的使用也是為了更脆。

在烤盤上留有適當距離,麵糰在烤的時候不知道是因為左右膨脹還是會軟下來扁塌了,最後都黏在一起。雖然變涼後輕輕地就能分開,但賣相會變醜。

2018/06/15 發表 4,223 瀏覽
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