帕馬森乾乳酪蛋糕7"
描述
香氣十足的起司味道，
偶爾來一下很不錯喔~
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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模具：七吋分離模底要襯烘焙紙
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蛋黃/蛋白分開，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃)分好後，將蛋白整盆冰至冰箱備用
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蛋黃加入植物油攪拌-->再分次加入柳橙汁攪拌-->加入砂糖-->加入過篩低筋麵粉，全部攪拌均勻無顆粒狀(也別過度攪拌)
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蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡，滴幾滴白醋，泡泡變細，轉中速，邊加入糖(分三次加入),打到濕偏乾性打發 (一邊可同時預熱烤箱上火180°/下火90°)
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將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊，以拌切方式攪拌
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完全拌勻
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入模震幾下讓大氣泡排出，表面放上切小塊烤不熔乾乳酪，再撒些帕瑪森起司粉， NB-H3200(沒開旋風)： 上180/下90-中間層33分鐘， (表面上色要蓋一下鋁箔紙，以免表面焦掉) 上170/下100-中間層12分鐘，共烤45分鐘
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出爐重震一下，倒扣放涼
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放涼後再脫模
小撇步
☉蛋約每顆 55g
☉烤不熔乾乳酪我平時放於冷凍，要先拿下來解凍，切小塊狀
☉我的烤箱上火弱下火旺，烤溫僅供參考，請依自家烤箱脾氣調整喔
