杏桃生乳酪蛋糕
描述
在超級市場看到可愛的小杏桃，把我吸引了，就買它們回家弄甜品吧。參考了別人的食譜編改成了這個杏桃生乳酪蛋糕，還加了些食用金粉增加萌度啊。
時間
食材
步驟
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這就是今次的主角。。可愛的新鮮小杏桃。。
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餅底: ＊先壓碎餅乾，越碎越佳，或可買現成的餅乾碎。 ＊將奶油在微波爐以中火加熱約1分鐘。要留意情況，或再加熱至融化。 ＊將融化奶油加入餅乾碎，並攪拌至所有餅乾碎都濕潤。 ＊將餅乾碎倒入蛋糕模內，用平底的硬物如杯底，將餅乾碎平均壓實。 ＊蛋糕模放入冷藏至少30分鐘。
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奶油乳酪層: ＊將吉利丁片剪成較小塊，逐塊放入冰水中浸泡5分鐘。 ＊將奶油乳酪放入大碗中，並放入微波爐以低中火加熱2-3分鐘至軟化(每隔1分鐘拿出來看看及測試軟化程度)。 ＊ 趁著融化奶油乳酪還溫熱，將糖及已浸泡並擠乾水份的吉利丁片放入，攪拌均勻至軟滑沒有粒粒。 ＊加入杏桃果醬及無糖乳酪，攪拌均勻。
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清洗杏桃表皮，用餐紙巾抹乾。用小刀沿著杏桃凹紋兜一圈，輕輕一扭打開，就可除核。備用。
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因除去了核，杏桃空出來，所以就用一些已製作好的乳酪填上。
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將填了乳酪的杏桃圍在模邊。
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然後倒入製作好的乳酪。輕敲幾下或用竹纖以Z在乳酪中來回畫過，減少大氣泡。用刮刀稍為抹平。冷藏至少8小時。
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乳酪層凝固後，再用餘下杏桃隨個人喜好裝飾。
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果凍層: ＊將吉利丁片剪成較小塊，逐塊放入冰水中浸泡5分鐘。 ＊將果醬及已浸泡並擠乾水份的吉利丁片放入熱水，攪拌融化。 ＊加入檸檬汁及涼開水，攪拌均勻。 ＊喜歡的可撒上食用金粉，攪拌均勻。 ＊慢慢倒入已凝固的乳酪層上。 ＊可以再在果凍面撒上食用金粉。 ＊用保鮮膜包好，冷藏至少6小時。
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脫模: ＊先用薄身小刀或戚風蛋糕起模刀在啫喱層周圍轉一圈，以便脫模。 ＊將模具放高杯上 ＊可用一條浸高2熱水的毛巾包在模具周圍大約10秒，然後將模具徐徐拉下 。(因天氣熱，我用手在模具周圍定5-10秒。)
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Bon appetit
小撇步
1。家沒有無糖優格，就用有糖的優格再減去糖。
2。想較容易脫模，可先用烘焙紙鋪在模底及用膠邊圍在模具內牆才放入餅碎。
3。想濃味的可多加果醬。乳酪層可加至30克。果凍層加果醬就要相對加檸檬汁以平衡甜度啊。喜歡酸的也可多加檸檬汁。
