台式超人氣黑八寶涼圓_泰山黑八寶

2015/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天想吃八寶粥的時候,泰山是從小到大的選擇老牌子,尤其是後來加了沖繩黑糖的黑八寶,特別有股真實自然黑糖味,別以為只能像傳統般熱熱的吃,做成冰冰的台式涼圓也很特別喔。
調製Q彈的粉漿,包裹嚴選八種穀類的黑八寶料,
下鍋蒸出透亮有彈性的口感,冰鎮後一口咬下滿滿的餡料,最後再淋下濃郁的沖繩黑糖汁,是夏季消暑的創意吃法,你一定要試試看!
部落格
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食材 (2 人份 30 分鐘

泰山黑八寶 1罐
太白粉 20g
番薯粉 30g
湯汁
冷水 200g
泰山黑八寶湯汁 50g
用具
烘培紙(5×5) 6張
  • 1 準備泰山黑八寶和其他材料。
  • 2 將高溫殺菌封罐、不含防腐劑的泰山黑八寶,用紗網濾出主料與湯汁。
  • 3 主料要瀝乾一些,分成6份用手搓成圓球狀,放入冷凍庫冷凍變硬,即是八寶餡料。
  • 4 黑八寶湯汁與番薯粉、太白粉與冷水攪拌均勻,倒2/3至湯鍋裡。
  • 5 放置爐火上加熱,快速攪拌至糊狀(約1分多鐘)馬上取出,另1/3湯汁慢慢加入,繼續攪拌到如圖所示即是粉漿,放置室溫變冷一點備用。
  • 6 蒸盤弄濕放上烘培紙,取出冰凍八寶餡料,裹上粉漿放在紙上。
  • 7 放入已沸騰的蒸鍋哩,用大火蒸約1-2分鐘,粉漿變透明即可關火。
  • 8 取出稍放涼後,擱置冰箱冷藏10分鐘,黑八寶涼圓就完成囉!
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