鹽酥白帶魚 海鮮公主小舖 39 食譜 682 粉絲 追蹤 161 說讚 1 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 白帶魚捕撈上岸後,整尾去骨去刺,簡單酥炸或香煎都美味。 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 去骨白帶魚清肉 500g 將白帶魚切段 每段大概10公分 加入蒜末\薑末\五香粉\蠔油\白芝麻\米酒\鹽\糖 \香油 下去醃漬大概30分鐘 將每條魚沾上地瓜粉與太白粉 1:1 以180度油鍋炸至表皮微微金黃後起鍋 在把油溫拉高進行二次下鍋大概30秒搶酥(逼出多餘油質以外表皮更酥脆) 起鍋前加入九層塔提香 外酥內軟比鹽酥雞還嫩的炸魚柳 就完成了~ 外酥內嫩越吃越誜嘴 不知不覺一個人就可以嗑掉一整盤。 小撇步 如果要撒胡椒鹽提香醃漬時可以不要放鹽巴 否則會過鹹喔~ 1.6 萬 瀏覽 2018/06/07 發表