鹽酥白帶魚
描述
白帶魚捕撈上岸後，整尾去骨去刺，簡單酥炸或香煎都美味。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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500g
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將白帶魚切段 每段大概10公分
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加入蒜末\薑末\五香粉\蠔油\白芝麻\米酒\鹽\糖 \香油 下去醃漬大概30分鐘
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將每條魚沾上地瓜粉與太白粉 1:1 以180度油鍋炸至表皮微微金黃後起鍋 在把油溫拉高進行二次下鍋大概30秒搶酥(逼出多餘油質以外表皮更酥脆)
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起鍋前加入九層塔提香 外酥內軟比鹽酥雞還嫩的炸魚柳 就完成了~
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外酥內嫩越吃越誜嘴 不知不覺一個人就可以嗑掉一整盤。
小撇步
如果要撒胡椒鹽提香醃漬時可以不要放鹽巴 否則會過鹹喔~
黃小囡
