避風塘炒龍膽下巴

Name: 避風塘炒龍膽下巴 by 主婦食堂
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 龍膽石斑魚下巴 1包; 調味豆酥 20克; [調味料] 奶油 10克; 蒜酥 20克; [調味料] 胡椒鹽 適量; 蒜末 15克; 辣椒末 適量; 地瓜粉 適量

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

龍膽石斑魚下巴

1包
調味豆酥

20克
蒜酥

20克
蒜末

15克
辣椒末

適量
地瓜粉

適量

調味料

奶油

10克
胡椒鹽

適量

步驟

將退冰的魚下巴灑上胡椒鹽，沾裹地瓜粉後下鍋炸至金黃色撈起備用。
熱鍋後加入奶油、蒜末、辣椒末用小火一起拌炒後加入豆酥，再倒入油爆香並炒至起泡，最後加入蒜酥拌炒。
將炸好的魚下巴放入鍋中，拌炒至魚下巴與配料充份混合即可完成。

小撇步

蒜酥做法：
1.將蒜頭盡量切成大小一致的細末（約米的1/4大小）。
2.鍋中倒入油，待油溫至160度後，再把蒜末倒入鍋中，一直攪拌至蒜末變成金黃色後撈起。
3.最後將炸好的蒜酥散開鋪平放置即可完成。

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2018/03/21 發表

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主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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