避風塘炒龍膽下巴
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1將退冰的魚下巴灑上胡椒鹽，沾裹地瓜粉後下鍋炸至金黃色撈起備用。
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2熱鍋後加入奶油、蒜末、辣椒末用小火一起拌炒後加入豆酥，再倒入油爆香並炒至起泡，最後加入蒜酥拌炒。
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3將炸好的魚下巴放入鍋中，拌炒至魚下巴與配料充份混合即可完成。
小撇步
蒜酥做法：
1.將蒜頭盡量切成大小一致的細末（約米的1/4大小）。
2.鍋中倒入油，待油溫至160度後，再把蒜末倒入鍋中，一直攪拌至蒜末變成金黃色後撈起。
3.最後將炸好的蒜酥散開鋪平放置即可完成。
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