番茄紅燒燉牛腩


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最近入手了來自日本的『朝日零秒活力鍋』,其實朝日零秒活力鍋就是壓力鍋的一種,但因為操作方便且非常的節省時間讓它非常受歡迎呢~
這次想介紹的壓力鍋料理是『番茄紅燒燉牛腩』,一起來做看看吧~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1包(約900g)
1條
1/3條
1顆
1小把
1/2顆
4瓣
2支
4~5片
1/2支
調味料
2粒
2片
1大匙
100ml
適量
約150ml
適量
看全部食材 
  • 1
    所有食材洗淨準備好後先處理蔬菜的部分。
  • 2
    先將紅白蘿蔔削皮後滾刀切塊狀,薑切片、牛番茄、洋蔥切塊備用。
  • 3
    青蔥及辣椒可切可不切,但因為我的鍋具尺寸較小,鍋內不是很大建議有切過會比較好放食材。
  • 4
    牛肋條稍微用清水沖洗一下血水後切成大概4~5公分左右的塊狀。
  • 5
    將切好的牛肉、蔬菜放入鍋內,最下層可先放紅白蘿蔔再放牛肉,可以避免肉燒焦 若要讓牛肉吃起來味道更香也可以先將牛肉稍微煎過,我是直接將生肉放入鍋內燉煮沒有事先川燙或是煎烤。
  • 6
    最後再放上醬油、冰糖、八角、肉桂葉、豆瓣醬等調味料,最後再倒入約150c.c.的水一起蓋鍋燉煮。
  • 7
    當鍋內壓力達到所需要的壓力值後,手把上黃色的壓力指示器會升起 這時繼續燉煮至紅色的洩壓閥開始劇烈搖晃,再繼續搖晃15分鐘後關火後等到壓力指示器下降即可。
  • 8
    開鍋後可以先舀一塊牛肉來試試看軟嫩度,一般煮滾15分鐘後再悶個15~20分鐘裡面的肉通常已經滿軟嫩了,若因為選擇的部位較硬可以再蓋鍋燉煮一次。
  • 9
    這時可以加入適量的番茄醬調味,喜歡味道酸甜一點的人也可以多加點。
  • 10
    最後再拿一個一般的鍋蓋稍為煮個5分鐘讓牛肉吃進番茄醬的味道即可,不需再使用壓力鍋蓋以免食材太爛口感不好。
  • 11
    將燉好的牛肉盛盤後就完成囉~
小撇步

1.青蔥燉煮後容易爛掉,切段後有棉繩可以稍微綁一下。
2.燉煮後牛肉的體積還會再縮小,千萬別切得太小塊。
3.因使用的是壓力鍋水分不易散發,若是一般鍋具水量稍微蓋到食材八分滿即可。
4.番茄醬算是這道料理的靈魂調味料,若沒有加番茄醬味道不會那麼好,所以建議別省略這道手續喔。
5.若使用的是一般鍋具燉煮時間需延長至1~1.5小時至牛肉軟爛。

2018/06/07 發表 7,126 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • jessie咩
    jessie咩

    最近也入手朝日的壓力鍋!請問食材這樣的份量,您的鍋容量是多少的呢?

    EA's愛上生活小食光
    作者EA's愛上生活小食光

    我的鍋子是選擇M的尺寸,因為家中人口較少小鍋子份量剛好,若人口多的還是選L尺寸會比較夠用喔

  • Queenie Wu
    Queenie Wu

    請問這可以做一鍋冷凍,要吃在取出退兵嗎?謝謝

    EA's愛上生活小食光
    作者EA's愛上生活小食光

    可以喔~建議可以用真空保鮮機真空成一袋一袋的很方便~

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