番茄紅燒燉牛腩
描述
最近入手了來自日本的『朝日零秒活力鍋』，其實朝日零秒活力鍋就是壓力鍋的一種，但因為操作方便且非常的節省時間讓它非常受歡迎呢~
這次想介紹的壓力鍋料理是『番茄紅燒燉牛腩』，一起來做看看吧~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
所有食材洗淨準備好後先處理蔬菜的部分。
-
-
-
牛肋條稍微用清水沖洗一下血水後切成大概4~5公分左右的塊狀。
-
將切好的牛肉、蔬菜放入鍋內，最下層可先放紅白蘿蔔再放牛肉，可以避免肉燒焦 若要讓牛肉吃起來味道更香也可以先將牛肉稍微煎過，我是直接將生肉放入鍋內燉煮沒有事先川燙或是煎烤。
-
-
當鍋內壓力達到所需要的壓力值後，手把上黃色的壓力指示器會升起 這時繼續燉煮至紅色的洩壓閥開始劇烈搖晃，再繼續搖晃15分鐘後關火後等到壓力指示器下降即可。
-
開鍋後可以先舀一塊牛肉來試試看軟嫩度，一般煮滾15分鐘後再悶個15~20分鐘裡面的肉通常已經滿軟嫩了，若因為選擇的部位較硬可以再蓋鍋燉煮一次。
-
這時可以加入適量的番茄醬調味，喜歡味道酸甜一點的人也可以多加點。
-
最後再拿一個一般的鍋蓋稍為煮個5分鐘讓牛肉吃進番茄醬的味道即可，不需再使用壓力鍋蓋以免食材太爛口感不好。
-
將燉好的牛肉盛盤後就完成囉~
小撇步
1.青蔥燉煮後容易爛掉，切段後有棉繩可以稍微綁一下。
2.燉煮後牛肉的體積還會再縮小，千萬別切得太小塊。
3.因使用的是壓力鍋水分不易散發，若是一般鍋具水量稍微蓋到食材八分滿即可。
4.番茄醬算是這道料理的靈魂調味料，若沒有加番茄醬味道不會那麼好，所以建議別省略這道手續喔。
5.若使用的是一般鍋具燉煮時間需延長至1~1.5小時至牛肉軟爛。
