印度芒果牛奶雪糕 Mango Kulfi
描述
有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕，作法獨特，吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚，加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。
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步驟
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牛奶放入深鍋，大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌，以免煮過頭或冒泡溢出。
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放入一些番紅花。
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將牛奶慢慢煮剩一半，加入一些糖和一小撮鹽，拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減，因為後來要加煉乳，所以感覺不加糖也可以。
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熄火，倒入煉乳，拌勻放涼備用。
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將芒果切丁備用。
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白土司去邊，放入牛奶（份量外）吸足水分後，擠乾備用。
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將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎，放入果汁機。
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倒入煮過的牛奶液。
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打成細緻的汁液。
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倒入模型，包上保鮮膜，放入冷凍庫冷凍。
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凍了5-6小時，已經凍硬了。要脫模時，將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。
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切成方塊，就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細，入口即化，奶味濃郁但清爽不膩，只是芒果風味被奶香搶去，不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。 這雪糕作法簡單，這麼熱的天，趁芒果上市，可以做一些來消暑。
