印度芒果牛奶雪糕 Mango Kulfi

野犬
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有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕,作法獨特,吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚,加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
30 分鐘

食材

500cc
150cc
一些
2大匙
1小撮
270g
3片
  • 牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。

    牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。

  • 放入一些番紅花。

    放入一些番紅花。

  • 將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。

    將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。

  • 熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。

    熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。

  • 將芒果切丁備用。

    將芒果切丁備用。

  • 白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠乾備用。

    白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠乾備用。

  • 將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。

    將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。

  • 倒入煮過的牛奶液。

    倒入煮過的牛奶液。

  • 打成細緻的汁液。

    打成細緻的汁液。

  • 倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍庫冷凍。

    倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍庫冷凍。

  • 凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模時,將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。

    凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模時,將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。

  • 切成方塊,就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。
這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。

    切成方塊,就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。 這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。

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留言

共 10 則
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  • 古珮宜

    古珮宜

    番紅花可以不加嗎 味道會不一樣嗎

    可以不加,不會差太多

  • 王慧珍

    王慧珍

    鮮奶一定要先煮過嗎?

    是的

  • 吴妍玉

    吴妍玉

    為什麼要加入打碎的麵包呢?謝謝

    增加稠度和風味。

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