芒果優格蜂蜜雪酪


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雪酪不含重乳脂成份(例如鮮奶油),飽含水果成份且熱量偏低,炎炎夏日吃上一口消暑的芒果雪酪,清爽又健康!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
新鮮芒果丁(約1顆半)
300g
細砂糖
50g
鮮奶
350g
蜂蜜
100g
原味優格
250g
  • 1
    芒果切丁(好吃的前提是使用充分熟成的水果,此時水果的甜度與果香都是最完美呈現的。)
  • 2
    芒果丁用調理機打成果泥
  • 3
    加入細砂糖,用攪拌棒攪拌均勻,蓋上保鮮模,放冷藏1小時
  • 4
    蜂蜜加鮮奶攪拌均勻
  • 5
    芒果泥、蜂蜜牛奶及優格全部倒入深底的攪拌盆
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  • 6
    用攪拌棒攪拌均勻
  • 7
    蓋上保鮮模,放冷凍庫2-2.5小時
  • 8
    (攪拌一)2小時後,盆邊已經結一圈冰,用電動打蛋器,用最低速快速打勻。
  • 9
    表面會有一些泡泡,代表雪酪還很稀,再蓋上保鮮模放冷凍庫2-2.5小時。
  • 10
    (攪拌二)2.5小時後,中心已經有結一層薄冰狀,一樣用電動打蛋器,用最低速快速打勻,這樣時間不用超過30秒。
  • 11
    蓋上保鮮模放冷凍庫30-40分鐘。
  • 12
    40分鐘後,從冷凍庫取出分裝到冰淇淋盒或冷凍盒,放5-6小時以上,即可。
小撇步

正統雪酪(Sorbet)的定義:維基百科資料「雪酪(Sorbet)是西式甜品的一種,口感類似冰淇淋。製法是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。與冰淇淋的最大分別,在於其不含牛奶的成份,適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪酪不額外添加糖分,故較冰淇淋健康。
在傳統西餐中,位於在前菜與主菜之間,有清理口腔餘味之用。」
若成份中含雞蛋或乳製品,(例如鮮奶), 稱為Sherbet,口感上較 sorbet 細滑。

2017/05/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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與冰淇淋的最大分別,在於其不含牛奶的成份,適合對牛奶敏感的人士食用~~~請問.....這是你的介紹 但是食譜裡有大量的牛奶呀?

a year ago
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作者回應

謝謝提醒,已在小撇步做解釋~

a year ago