267 食譜 6,471 粉絲

水煎包

Name: 水煎包 by 玩麵粉的日子
Ingredients: 水 適量; [麵團] 溫水 180g; [麵團] 速發酵母 1/2茶匙; [餡] 絞肉 300g; [麵團] 中筋麵粉 300g; [餡] 水 50g; [調味料] 五香粉 1/4茶匙; [麵團] 鹽 1/4茶匙; [餡] 高麗菜 150g; [調味料] 白胡椒粉 1/4茶匙; [麵團] 糖 1/2茶匙; [餡] 蔥花 50g; [調味料] 鹽 1/2茶匙; [餡] 冬粉 1把; [調味料] 糖 1/4茶匙; [調味料] 香油 1大匙; [調味料] 醬油 1大匙; [調味料] 酒 1大匙; [調味料] 薑泥 5g; [調味料] 蒜泥 10g

描述

焦香的煎包底、配上鹹香夠味的餡料，單吃不沾醬料就很好吃。

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食材

水

適量

麵團

溫水

180g
速發酵母

1/2茶匙
中筋麵粉

300g
鹽

1/4茶匙
糖

1/2茶匙

餡

絞肉

300g
水

50g
高麗菜

150g
蔥花

50g
冬粉

1把

調味料

五香粉

1/4茶匙
白胡椒粉

1/4茶匙
鹽

1/2茶匙
糖

1/4茶匙
香油

1大匙
醬油

1大匙
酒

1大匙
薑泥

5g
蒜泥

10g

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步驟

將酵母加入溫水中攪勻。
把麵粉、鹽、糖攪拌均勻。
把酵母水加入揉成團即可。
蓋上保鮮膜發酵1-2個小時。
高麗菜切小丁，加點鹽等出水，擠乾備用。
冬粉泡水泡軟，切碎備用。
把絞肉放入盆中，加入所有調味料，用筷子順著同一個方向攪至攪肉有黏性。
再把水分三次加入絞肉裡，一定要等每次下的水攪拌進肉裡再加入下一份唷。
最後把高麗菜、蔥花、冬粉給加入絞肉裡拌勻。
把餡料包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
將發酵好的麵團，分成15等份桿平。
包入餡料，收口捏緊；依序將所有包子包完。
平底鍋加油燒熱，放入包子，再加入水，水量至少要加包子高度的一半，蓋上鍋蓋煎至水分收乾。
完成！
開吃！

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2018/06/04 發表

玩麵粉的日子 267 食譜 6,471 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作，任何問題一律不回覆！

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有 7 個一起做

李宜儒
謝謝您，按照您的做法製作非常成功

趙竽騏
做法超簡單，但不太會收口錎料也怕包太多爆料

葉子
謝謝分享~ 煎的時候，水加太多了@@..

梅子
食譜清楚易懂謝謝無私分享

留言

共 4 則

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Hua
中式麵食還是建議用中筋吧？高筋做出來的皮可能比較有嚼勁
6 years ago
Yki Chang
沒中筋可用低高筋嗎
6 years ago
庭軒媽咪
請問做完的水煎包一定要全部煎完嗎？吃不完要怎麼保存？沒煎的可以保存嗎？
6 years ago
作者玩麵粉的日子
建議現做現吃，覺得分量太多請將食材減半！
6 years ago