水煎包


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焦香的煎包底、配上鹹香夠味的餡料,單吃不沾醬料就很好吃。

食材
適量
麵團
180g
1/2茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
300g
50g
150g
50g
1把
調味料
1/4茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
1大匙
1大匙
1大匙
5g
10g
看全部食材 
  • 1
    將酵母加入溫水中攪勻。
  • 2
    把麵粉、鹽、糖攪拌均勻。
  • 3
    把酵母水加入揉成團即可。
  • 4
    蓋上保鮮膜發酵1-2個小時。
  • 5
    高麗菜切小丁,加點鹽等出水,擠乾備用。
  • 6
    冬粉泡水泡軟,切碎備用。
  • 7
    把絞肉放入盆中,加入所有調味料,用筷子順著同一個方向攪至攪肉有黏性。
  • 8
    再把水分三次加入絞肉裡,一定要等每次下的水攪拌進肉裡再加入下一份唷。
  • 9
    最後把高麗菜、蔥花、冬粉給加入絞肉裡拌勻。
  • 10
    把餡料包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
  • 11
    將發酵好的麵團,分成15等份桿平。
  • 12
    包入餡料,收口捏緊;依序將所有包子包完。
  • 13
    平底鍋加油燒熱,放入包子,再加入水,水量至少要加包子高度的一半,蓋上鍋蓋煎至水分收乾。
  • 14
    完成!
  • 15
    開吃!
2018/06/04 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Hua
    Hua

    中式麵食還是建議用中筋吧?
    高筋做出來的皮可能比較有嚼勁

  • Yki Chang
    Yki Chang

    沒中筋可用低高筋嗎

  • 庭軒媽咪
    庭軒媽咪

    請問做完的水煎包一定要全部煎完嗎?吃不完要怎麼保存?沒煎的可以保存嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    建議現做現吃,覺得分量太多請將食材減半!

  • Jane
    Jane

    請問有怎麼收口的技巧嗎😂

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    捏緊就行了,反正不是像做包子需要有皺褶。

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