韭菜蝦皮煎餅～含沾醬做法
收藏 93
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
韭菜除了做成煎蛋，做成煎餅也很好吃。採用低筋麵粉而非中筋麵粉，讓煎餅口感更加酥脆。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
韭菜
半把（約60g）
香菇
1朵
蝦皮
2大匙
植物油
3大匙
麵糊
低筋麵粉
1米杯
太白粉
1大匙
鹽
1/4小匙
胡椒
適量
水
9/10米杯
沾醬
醬油
1大匙
白醋
1大匙
水
1大匙
細砂糖
1小匙
-
1將麵糊中的食材全部放入同一個容器中，並用打蛋器混合均勻成麵糊備用。韭菜洗淨切成約一公分長的小段，香菇洗淨切成薄片備用。 -
2將韭菜、香菇和蝦皮倒入步驟一的麵糊中，並用筷子攪拌，使食材皆沾上麵糊。
-
3取一平底鍋，加入三大匙植物油並轉中大火加熱，等油熱後，加入步驟二中的食材煎一分鐘。此步驟油溫要夠熱（可用木筷測試，放入木筷時，木筷周圍會快速産生許多泡泡），且油要夠多，煎出來的煎餅才會酥脆且不沾鍋。
-
4小心地用鏟子將煎餅分成四塊，再翻面煎一至二分鐘，熄火並盛入盤中。
-
5將所有沾醬的材料放入小碗中混合均勻。
-
6將步驟四的煎餅沾上步驟五的沾醬享用，趁熱享用才能吃到外酥內軟的口感。
