韭菜蝦皮煎餅~含沾醬做法 韭菜除了做成煎蛋,做成煎餅也很好吃。採用低筋麵粉而非中筋麵粉,讓煎餅口感更加酥脆。

韭菜蝦皮煎餅~含沾醬做法


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韭菜除了做成煎蛋,做成煎餅也很好吃。採用低筋麵粉而非中筋麵粉,讓煎餅口感更加酥脆。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
韭菜
半把(約60g)
香菇
1朵
蝦皮
2大匙
植物油
3大匙
麵糊
低筋麵粉
1米杯
太白粉
1大匙
1/4小匙
胡椒
適量
9/10米杯
沾醬
醬油
1大匙
白醋
1大匙
1大匙
細砂糖
1小匙
  • 1
    將麵糊中的食材全部放入同一個容器中,並用打蛋器混合均勻成麵糊備用。韭菜洗淨切成約一公分長的小段,香菇洗淨切成薄片備用。
  • 2
    將韭菜、香菇和蝦皮倒入步驟一的麵糊中,並用筷子攪拌,使食材皆沾上麵糊。
  • 3
    取一平底鍋,加入三大匙植物油並轉中大火加熱,等油熱後,加入步驟二中的食材煎一分鐘。此步驟油溫要夠熱(可用木筷測試,放入木筷時,木筷周圍會快速産生許多泡泡),且油要夠多,煎出來的煎餅才會酥脆且不沾鍋。
  • 4
    小心地用鏟子將煎餅分成四塊,再翻面煎一至二分鐘,熄火並盛入盤中。
  • 5
    將所有沾醬的材料放入小碗中混合均勻。
  • 6
    將步驟四的煎餅沾上步驟五的沾醬享用,趁熱享用才能吃到外酥內軟的口感。
2018/05/31 發表 2,466 瀏覽
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