家常彩椒炒雞丁

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好久沒有吃色彩鮮艷的蔬菜了,前幾天看見亮到反光的彩椒,讓人食指大動,就拿他們來炒雞丁好了~另外,大家都怕雞丁柴,這次用米酒醃一下雞丁竟然讓雞丁意外的juicy,值得一試喔

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

紅黃彩椒 各1顆
雞胸肉 3副
3瓣
番茄醬 一匙
醬油膏 0.5匙
【醃料】米酒 適量
【醃料】醬油 0.5匙
【醃料】白胡椒 適量
  • 1 將雞胸肉切丁,以醬油、白胡椒、米酒醃一下,放進冰箱冷藏至少半小時備用(我冷藏了六小時)
  • 2 備料:彩椒洗淨,去蒂、種子切塊;蒜頭切末
  • 3 熱油鍋,下蒜末爆香,香氣出來後加入雞丁拌炒至七分熟時加入彩椒一起炒
  • 4 彩椒軟化前加入醬油膏、番茄醬翻炒至入味上色,最後嗆一點米酒即可起鍋
  • 5
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小撇步

醃雞肉加點米酒除了增加酒香外,也順便為比較容易乾柴的雞胸加水保濕。事實證明有效喔,因為老陸邊吃邊稱讚說雞胸水嫩不柴,出乎他的意料之外的juicy~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2013/12/05 發表 5,847 瀏覽

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