辣子雞丁
描述
非常夠味的辣子雞丁是很多人喜愛的下飯菜、下酒菜。傳統作法必須先將雞丁過油，雖然更加軟嫩卻非常油膩，一道菜熱量即破表。在家製作只要先以少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒，雞肉即能保持軟嫩的口感，且更加健康！
★影片食譜：https://goo.gl/9L4zAk
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞胸肉切小塊。
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切好的雞丁加入醃料中所有的材料抓勻，醃約10分鐘。
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鍋中加2大匙油，油熱後放入醃好的雞丁，以煎、炒的方式至八分熟後取出備用。
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原鍋中再倒入1大匙油，炒香豆瓣醬。
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加入水、醬油、糖拌煮一下。
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放入雞丁炒至熟，勾薄芡後即可起鍋。
小撇步
１.喜歡大辣的朋友，豆瓣醬份量可自行增加；習慣小辣的朋友，記得辣椒去籽，讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣。
2.豆瓣醬一定要炒過，香氣才會出得來。
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