奶黃包
描述
老少皆宜的奶黃包，早餐來一顆、肚子餓當點心也很方便。
食材
步驟
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將所有粉類材料過篩，再把雞蛋加入攪勻備用。
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把椰漿、鮮奶、奶油及砂糖放入鍋中小火煮滾。
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雞蛋糊與鮮奶液邊倒邊攪混合均勻。
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最後把鹹蛋黃壓碎加入攪拌均勻。
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把液體過篩倒回鍋中。
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小火煮至濃稠成團。（要邊煮邊攪拌，避免鍋底燒焦）
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將餡料表面緊貼一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少5個小時，放過夜更好。
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把麵粉、砂糖、酵母先混合均勻。
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倒入1/2的水量與麵粉混勻。
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麵粉成麵絮狀，慢慢把剩餘水量一點一點的加入揉成團。
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加入橄欖油揉勻。
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將麵團揉至三光，蓋上保鮮膜放置室溫發酵60分鐘。
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把麵團分成10等份，蓋上乾布鬆弛15分鐘。
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把餡料分成10等份。
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麵團稍微壓扁包入餡料，收口捏緊朝下放。
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包好的包子墊上蒸籠紙放人蒸層蓋上蒸蓋，再將水煮至微溫放上發酵30分鐘。
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直接開大火蒸15分鐘，蒸籠開個小縫可減少包子皺皮。
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開吃！
