油漬乾蕃茄義式弗卡夏🍅
收藏 36
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
麵包利用泡過蒜末和迷迭香的橄欖油提味，再加上酸酸甜甜的油漬乾蕃茄，是安娜媽目前心目中排名第一的麵包了。❤️
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
油漬乾蕃茄
新鮮蕃茄
適量
鹽
ㄧ匙
迷迭香
ㄧ小節
蒜末
適量
初榨橄欖油
需淹過蕃茄
主麵糰
高筋麵粉
200g
冷水
135g
鹽
1匙
砂糖
20g
初榨橄欖油
20g
迷迭香（剪碎）
適量
德國香腸
適量
乾酵母粉
3g
-
1[麵團]高筋麵粉200g/冷水135g/鹽1匙/砂糖20g/初榨橄欖油20g/乾酵母粉3g：全部投入麵麵機並啟動麵糰模式。
-
21小時後麵糰發酵完成，把迷迭香揉入麵糰(或是ㄧ開始投入麵包機也可） -
3麵團壓平後鋪上剪好的小段德國香腸
-
4對摺麵糰後把德國香腸包入不要外露
-
5把麵糰壓扁成方型後發酵50分鐘
-
6此時把準備好的油漬乾蕃茄備好 請參考[小撇步］有寫作法
-
7延續［步驟5］把發酵完成的麵糰取出，把［步驟6］油漬乾蕃茄鋪上
-
8烤箱預熱210度c,烤20分鐘就完成囉～超級迷人的香氣撲鼻❤️
小撇步
［油漬乾蕃茄作法］
1)新鮮蕃茄切半，放在烤盤上灑上玫瑰鹽，入烤箱用110度C烤2小時後，蕃茄皮被烘乾，皮有些捲起且皺皺的。
2)乾蕃茄放進密封罐並倒入初榨橄欖油（蕃茄需要全部被浸泡）。
3）最後加入自己喜歡的配料調味，安娜媽通常只加蒜末、少量鹽、迷迭香。
4）放入冰箱冷藏2-3天即可食用。