油漬乾蕃茄義式弗卡夏🍅 麵包利用泡過蒜末和迷迭香的橄欖油提味,再加上酸酸甜甜的油漬乾蕃茄,是安娜媽目前心目中排名第一的麵包了。❤️

油漬乾蕃茄義式弗卡夏🍅


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麵包利用泡過蒜末和迷迭香的橄欖油提味,再加上酸酸甜甜的油漬乾蕃茄,是安娜媽目前心目中排名第一的麵包了。❤️

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
油漬乾蕃茄
新鮮蕃茄
適量
ㄧ匙
迷迭香
ㄧ小節
蒜末
適量
初榨橄欖油
需淹過蕃茄
主麵糰
高筋麵粉
200g
冷水
135g
1匙
砂糖
20g
初榨橄欖油
20g
迷迭香(剪碎)
適量
德國香腸
適量
乾酵母粉
3g
  • 1
    [麵團]高筋麵粉200g/冷水135g/鹽1匙/砂糖20g/初榨橄欖油20g/乾酵母粉3g:全部投入麵麵機並啟動麵糰模式。
  • 2
    1小時後麵糰發酵完成,把迷迭香揉入麵糰(或是ㄧ開始投入麵包機也可)
  • 3
    麵團壓平後鋪上剪好的小段德國香腸
  • 4
    對摺麵糰後把德國香腸包入不要外露
  • 5
    把麵糰壓扁成方型後發酵50分鐘
  • 6
    此時把準備好的油漬乾蕃茄備好 請參考[小撇步]有寫作法
  • 7
    延續[步驟5]把發酵完成的麵糰取出,把[步驟6]油漬乾蕃茄鋪上
  • 8
    烤箱預熱210度c,烤20分鐘就完成囉~超級迷人的香氣撲鼻❤️
小撇步

[油漬乾蕃茄作法]
1)新鮮蕃茄切半,放在烤盤上灑上玫瑰鹽,入烤箱用110度C烤2小時後,蕃茄皮被烘乾,皮有些捲起且皺皺的。
2)乾蕃茄放進密封罐並倒入初榨橄欖油(蕃茄需要全部被浸泡)。
3)最後加入自己喜歡的配料調味,安娜媽通常只加蒜末、少量鹽、迷迭香。
4)放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

2018/05/25 發表 455 瀏覽
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