簡易版法式洋蔥湯
說到洋蔥湯，讓我愛的，是那洋蔥的甜。讓我恨的，是過了一個小時，那洋蔥怎麼還不變色！
我超級愛洋蔥的，任何形式的洋蔥都愛。某天興致勃勃的查了洋蔥湯的食譜，馬上倒退三尺~窩的媽呀~要炒洋蔥炒一個小時!!??有沒有太麻煩?? 其實做法一點都不難，只是非常費時，適合非常有耐心的人。
原文 http://halfpintworld.blogspot.com/2011/02/blog-post_14.html
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洋蔥切成細條，大火熱鍋後放入適量奶油，待奶油溶化後放入洋蔥翻炒。
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加些許鹽跟黑胡椒，個人覺得還蠻提味的。
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等洋蔥變透明或變黃後就可以轉成小翻炒... 然後就是無止盡的翻炒....不能讓洋蔥焦掉。
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因為我沒有大的炒菜鍋，只好把洋蔥倒進另一指煮湯鍋，加入水跟高湯，放些鹽。
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趁等水滾時，利用時間把法國吐司切片放烤箱烤。
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湯滾後，放進可以放烤箱的碗裡，再放入剛烤好的法國土司，然後在湯的表面均勻的灑上一層起司。
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接著，把湯放進已經預熱的烤箱。基本上只是要讓起司烤脆，所以也不用開太熱。等一陣子看到表面起司有點焦焦的，就可以拿出來享受囉!
EricChiu
Yiwan Chuang
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