泡菜蔥燒蛋豆腐 炎炎夏日,吃些辣辣的韓式泡菜既可開胃,又可消暑氣。吸飽湯汁的豆腐、雞蛋配上洋蔥與木耳的脆。是道高纖維低熱量的料理,美味與健康兼得,而且是一道吃葷或吃素食的...
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炎炎夏日,吃些辣辣的韓式泡菜既可開胃,又可消暑氣。吸飽湯汁的豆腐、雞蛋配上洋蔥與木耳的脆。是道高纖維低熱量的料理,美味與健康兼得,而且是一道吃葷或吃素食的朋友都可以享用的料理,大家可以試看看喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
老豆腐
半盒
洋蔥
1顆
木耳
2大朵/片
韓式泡菜
1小碗
雞蛋
2顆
蒜末
1大匙
調味料
醬油膏
1大匙
1小匙
米酒
1大匙
50cc
  • 1
    準備材料:老豆腐切片狀(也可用雞蛋豆腐替代),洋蔥與木耳切片狀(適合入口的大小),3瓣蒜頭切末,泡菜一小碗(如不喜歡泡菜一大片狀,可略為切成絲狀),2顆雞蛋打勻備用(盡量多打入一點空氣,蛋口感會比較蓬鬆)。
  • 2
    熱鍋,中火放入1大匙橄欖油,油熱後倒入蛋液。
  • 3
    等蛋液底層凝固,可用鍋鏟將蛋液由四邊往中心集中,稍煎至金黃後將蛋略為切成大塊狀,即可先起鍋放在一碗中等會備用。
  • 4
    此時鍋子可先轉小火,放入一小匙油,緊接著放入老豆腐,再轉大火將兩面煎到表面金黃(一面約一分鐘)。
  • 5
    依序在鍋子內放入洋蔥、木耳、蒜末與泡菜。
  • 6
    中火烹煮2分鐘,略為拌炒一下。
  • 7
    加入調味料,醬油膏與米酒各1大匙、糖1小匙、水50CC。因為泡菜和醬油膏已有鹹度所以不用再加鹽巴。蓋鍋蓋中火悶煮4分鐘,讓老豆腐入味。
  • 8
    收汁差不多就可開蓋,放入事先炒好的炒蛋,大火拌炒均勻,就可以盛盤囉。
  • 9
    如有青蔥末可灑一些裝飾一下,手邊剛好沒有,所以用黑芝麻也不錯。香噴噴又下飯的泡菜蔥燒蛋豆腐就完成囉,葷&素的朋友都可以吃,大家可以試看看。
2018/05/22 發表 2,353 瀏覽
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