香菇栗子油飯

Name: 香菇栗子油飯 by 飄香筆記
Yield: 8
Ingredients: 長糯米 2又1/2杯 量米杯; 白米 1又1/2 杯量米杯; [~~ 醃肉料 ~~] 醬油 適量; 豬肉絲 225克; [~~ 醃肉料 ~~] 米酒 少許; [~~調味料~~] 米酒 少許; 小卷 (切成小圈) 1 小碗; [~~ 醃肉料 ~~] 鹽 少許; [~~調味料~~] 醬油 適量; 市售熟栗子 約8-10粒; [~~調味料~~] 醬油膏 適量; [~~ 醃肉料 ~~] 糖 1 小匙; [~~ 醃肉料 ~~] 水 少許; [~~調味料~~] 白胡椒粉 少許; 香菇 (泡開切小丁) 2 朵; [~~ 醃肉料 ~~] 麻油/香油 少許; 紅蔥頭 (切絲) 1 小顆; [~~調味料~~] 五香粉 (也可不加) 少許; [~~調味料~~] 鹽 少許; [~~調味料~~] 楓糖 1 大匙; [~~調味料~~] 油蔥酥 1 大匙; [~~調味料~~] 麻油/香油 少許; [~~調味料~~] 香菇水 適量

描述

這道油飯料理充滿著栗子香, 喜歡栗子的朋友可以試試看. 炒油飯其實沒有想像中的複雜, 把糯米飯用電子鍋蒸上, 準備好配料, 再拌炒均勻就可以了. 自己做還可以隨意變換家人喜歡的配料, 做出不同口味的油飯, 是外面買不到的呦.

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份量

8 人份

食材

長糯米

2又1/2杯量米杯
白米

1又1/2 杯量米杯
豬肉絲

225克
小卷 (切成小圈)

1 小碗
市售熟栗子

約8-10粒
香菇 (泡開切小丁)

2 朵
紅蔥頭 (切絲)

1 小顆

~~ 醃肉料 ~~

醬油

適量
米酒

少許
鹽

少許
糖

1 小匙
水

少許
麻油/香油

少許

~~調味料~~

米酒

少許
醬油

適量
醬油膏

適量
白胡椒粉

少許
五香粉 (也可不加)

少許
鹽

少許
楓糖

1 大匙
油蔥酥

1 大匙
麻油/香油

少許
香菇水

適量

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步驟

將糯米與白米混合洗淨, 加入2.8 杯 (量米杯) 的水, 免浸泡直接放進電子鍋, 選擇"糯米飯"模式, 讓煮熟的飯在鍋內悶10分鐘後, 開蓋讓蒸氣散出並把上面的米飯翻到下面去.
在煮飯的同時, 準備好所有材料, 小卷切好用米酒泡著, 豬肉絲與醃肉料拌勻, 栗子去殼切碎.
起油鍋, 用中大火爆香紅蔥頭後, 加入香菇炒到香味飄出後放鍋邊.
加入豬肉絲炒到變色, 最後放入小卷和少許米酒, 拌炒均勻至湯汁收乾.
加進所有調味料和切碎的栗子拌炒均勻, 並倒入適量香菇水燒煮一會兒, 待湯汁變濃, 轉最小火, 放入已散熱的糯米飯.
等米飯均勻吸收醬汁並與食材充分拌勻後, 加蓋續悶10分鐘, 香噴噴的油飯就完成啦!
~ 淋醬 ~ 請參考"油飯/肉粽淋醬"食譜: https://icook.tw/recipes/240538