辣拌雞雜
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食材
雞胗
適量
雞腸
適量
雞心
適量
蒜末
適量
辣辣末
適量
辣椒醬
適量
醬油
適量
香油
適量
酸菜
適量
酸豆角
適量
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1材料如圖 《雞胗 雞心 清除乾淨後和雞腸以鹽巴清洗後用蔥薑加酒加水川燙·去除腥味後切段·再起鍋先將雞胗煮至軟化後·再加入雞心 雞炒煮下（勿煮過久腸跟心會縮水過硬不好入口）》 -
2酸菜先以鹽水泡過切末 （用鹽水較能去除酸菜本身鹽份） 用乾鍋炒乾酸菜水份備用
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3將所有材料拌放入盆中
-
4攪拌均勻後即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
嗜酸者可加入酸醋成酸辣味則更好吃
《因家人不喜醋味故無法加入》
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