千層豆腐
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大家一定吃過千層糕、千層蛋糕，是否吃過千層豆腐呢？
豆腐與豆腐之間有餡料夾層，滑嫩中也不失肉香味；這道料理夠辣、夠香、夠嫩，是下飯菜餚。
食材
豆腐
1份
餡料
豬絞肉
4兩
太白粉
適量
蔥
適量
紅蘿蔔
適量
鹽
適量
-
1切開邊邊豆腐，這樣口感比較好。切下的邊邊豆腐捏碎，和所有餡料材料攪打至有黏性、有彈性備用。
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2豆腐橫切分成4等份；一層豆腐一層餡料，總共七層。 -
3入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，蒸出的水倒掉；淋上醬汁即可。
小撇步
醬汁作法： 剝皮辣椒汁加米酒、適量水煮滾，放紅蘿蔔絲、蔥絲、勾薄芡。