三峽奶油牛角麵包
描述
酥酥脆脆的牛角麵包就是它最迷人的地方,撥開一絲一絲的麵包滿滿的奶油香氣撲鼻~
步驟
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![[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶135g/砂糖40g//鹽1匙/乾酵母3g
全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶135g/砂糖40g//鹽1匙/乾酵母3g 全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵
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排氣滾圓靜置10分鐘後,麵團加入奶油30g,鋪平對折鋪平對折,持續20次使無鹽奶油吸收至麵糰裡 ,再切割小等分整形
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把麵團捏成長長雨滴的形狀壓扁,比較寬的那端切開如下
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捲~拉緊~捲~拉緊
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捲~拉緊~捲~拉緊
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一推小牛角真的好可愛, 放置30分鐘繼續發酵
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發酵完後刷上蛋液灑上白芝麻 烤箱此時開始預熱190度,放入烤箱設定20分鐘
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麵包將近半熟時,拿出刷上一層無鹽奶油再放入繼續烤,2分鐘後又取出，重複一樣的動作約３～４次直到麵包上色金黃色，吃起來會有濃濃的奶香味和酥酥脆脆喔！！
![[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶135g/砂糖40g//鹽1匙/乾酵母3g
全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1229106%2Fc8f2ce385c622096.jpg&width=800)
