♥蜜絲瑞秋♥除夕必備的什錦菜


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自己從小吃到大的什錦菜,因為不放肉和動物油,冷的也好吃

食材
黃豆芽
適量
豆干
適量
韭黃
適量
紅蘿蔔
適量
冬筍
適量
金針
適量
香菇
適量
木耳
適量
芹菜
適量
高湯
適量
  • 1
    豆芽: 去尾,洗淨後泡水備用
  • 2
    豆干: 切絲, 川燙後備用
  • 3
    韭黃: 去頭去尾,洗淨切段備用
  • 4
    紅蘿蔔: 洗淨,切絲後備用
  • 5
    冬筍: 去殼,洗淨,切絲後備用
  • 6
    金針: 冷水稍微沖洗,溫熱水泡開後,去尾打結後備用
  • 7
    香菇: 泡開後切絲備用
  • 8
    木耳: 泡開後切絲備用
  • 9
    所有材料切的粗細長短要大致上接近,高湯可以用雞湯或是蔬菜高湯,如果用雞湯一定要去油
  • 10
    先把前四樣下鍋,用非常少(約一匙)的植物油中火拌炒,加入一點鹽稍微調味,等鍋中食材都熱了之後,放入半碗的高湯悶5分鐘,待豆芽和紅蘿蔔熟透,不要悶到太爛
  • 11
    把剛才炒好的料移到盤子上,再放入一匙植物油拌炒後四樣食材,也是先調味拌炒,再加入高湯悶熟
  • 12
    最後將八樣食材均勻混合後,加入芹菜大火快炒,注意不要把芹菜炒太軟以免失去口感
  • 13
    這樣就完成了
2012/08/16 發表 9,853 瀏覽
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請問一下 這菜可以放多久?

5 years ago