♥蜜絲瑞秋♥除夕必備的什錦菜

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自己從小吃到大的什錦菜,因為不放肉和動物油,冷的也好吃

食材

黃豆芽 適量
豆干 適量
韭黃 適量
紅蘿蔔 適量
冬筍 適量
金針 適量
香菇 適量
木耳 適量
芹菜 適量
高湯 適量
  • 1 豆芽: 去尾,洗淨後泡水備用
  • 2 豆干: 切絲, 川燙後備用
  • 3 韭黃: 去頭去尾,洗淨切段備用
  • 4 紅蘿蔔: 洗淨,切絲後備用
  • 5 冬筍: 去殼,洗淨,切絲後備用
  • 6 金針: 冷水稍微沖洗,溫熱水泡開後,去尾打結後備用
  • 7 香菇: 泡開後切絲備用
  • 8 木耳: 泡開後切絲備用
  • 9 所有材料切的粗細長短要大致上接近,高湯可以用雞湯或是蔬菜高湯,如果用雞湯一定要去油
  • 10 先把前四樣下鍋,用非常少(約一匙)的植物油中火拌炒,加入一點鹽稍微調味,等鍋中食材都熱了之後,放入半碗的高湯悶5分鐘,待豆芽和紅蘿蔔熟透,不要悶到太爛
  • 11 把剛才炒好的料移到盤子上,再放入一匙植物油拌炒後四樣食材,也是先調味拌炒,再加入高湯悶熟
  • 12 最後將八樣食材均勻混合後,加入芹菜大火快炒,注意不要把芹菜炒太軟以免失去口感
  • 13 這樣就完成了
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2012/08/16 發表 9,247 瀏覽

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請問一下 這菜可以放多久?

3 年前