芝麻燒餅
份量
6
人份
步驟
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植物油在鍋中加熱, 倒入低筋麵粉, 用鍋鏟拌勻 微火慢炒將油酥炒到金黃色即可 (約需要8-10分鐘) 放涼備用
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將中筋麵粉. 植物油. 鹽放入盆中, 倒入熱水, 用筷子攪拌成塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成團(約搓揉150下)
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蓋上保鮮膜, 靜置1小時
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桌上灑很多中筋麵粉(必免在桿時, 黏在工作枱上),將醒置好的的麵團移出到桌上 將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
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將油酥內餡均勻抹在麵皮上, 由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀
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麵團平均分成6等份,小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來
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將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片
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光滑面在下,然後三折
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麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水,沾上一層白芝麻
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芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
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桿好後,. 再次沾滿芝麻, 放入烤盤
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放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘
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然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可(烤完拿澎起來) 將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料
