芝麻燒餅

曾文玥
4 食譜 4 粉絲
份量
6 人份

食材

300公克
25公克
150公克
40公克
1/8小匙
適量
少許
油酥
80公克
50公克
  • 植物油在鍋中加熱, 倒入低筋麵粉, 用鍋鏟拌勻
微火慢炒將油酥炒到金黃色即可  (約需要8-10分鐘)
放涼備用

    植物油在鍋中加熱, 倒入低筋麵粉, 用鍋鏟拌勻 微火慢炒將油酥炒到金黃色即可 (約需要8-10分鐘) 放涼備用

  • 將中筋麵粉. 植物油. 鹽放入盆中, 倒入熱水, 用筷子攪拌成塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成團(約搓揉150下)

    將中筋麵粉. 植物油. 鹽放入盆中, 倒入熱水, 用筷子攪拌成塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成團(約搓揉150下)

  • 蓋上保鮮膜, 靜置1小時

    蓋上保鮮膜, 靜置1小時

  • 桌上灑很多中筋麵粉(必免在桿時, 黏在工作枱上),將醒置好的的麵團移出到桌上
將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮

    桌上灑很多中筋麵粉(必免在桿時, 黏在工作枱上),將醒置好的的麵團移出到桌上 將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮

  • 將油酥內餡均勻抹在麵皮上, 由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀

    將油酥內餡均勻抹在麵皮上, 由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀

  • 麵團平均分成6等份,小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來

    麵團平均分成6等份,小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來

  • 將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片

    將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片

  • 光滑面在下,然後三折

    光滑面在下,然後三折

  • 麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水,沾上一層白芝麻

    麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水,沾上一層白芝麻

  • 芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

    芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片

  • 桿好後,. 再次沾滿芝麻, 放入烤盤

    桿好後,. 再次沾滿芝麻, 放入烤盤

  • 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘

    放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘

  • 然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可(烤完拿澎起來)
將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料

    然後將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可(烤完拿澎起來) 將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料

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曾文玥
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