白芝麻燒餅

Jasmine的家家酒小廚房
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食材

適量
少許
油皮
油酥
  • 準備好所有的材料

    準備好所有的材料

  • 製作油皮
A:過篩中筋麵粉,先加入鹽巴,拿筷子攪拌一下
B:倒入熱水到麵粉中,拿筷子攪拌一下
C:再倒入冷水到麵粉中,拿筷子攪拌一下
D:再把橄欖油倒入麵糰中,這時候可以用手去做拌勻的動作

    製作油皮 A:過篩中筋麵粉,先加入鹽巴,拿筷子攪拌一下 B:倒入熱水到麵粉中,拿筷子攪拌一下 C:再倒入冷水到麵粉中,拿筷子攪拌一下 D:再把橄欖油倒入麵糰中,這時候可以用手去做拌勻的動作

  • 這時候的麵糰很軟,所以趕快把油水全部攪拌進去麵糰中,然後稍微整成圓型,蓋上濕布或是拿餐巾紙沾冷開水弄濕也可以,蓋在麵糰上,休息30分鐘

    這時候的麵糰很軟,所以趕快把油水全部攪拌進去麵糰中,然後稍微整成圓型,蓋上濕布或是拿餐巾紙沾冷開水弄濕也可以,蓋在麵糰上,休息30分鐘

  • 製作油酥
A:把橄欖油倒進小鍋裡面,中火加熱
B:等油熱了一下,再倒入低筋麵粉
C:請把麵粉跟油攪拌均勻
D然後慢慢地攪拌,知道聞到麵粉的香味還有油酥的顏色轉為金黃色,這樣子就可以了

    製作油酥 A:把橄欖油倒進小鍋裡面,中火加熱 B:等油熱了一下,再倒入低筋麵粉 C:請把麵粉跟油攪拌均勻 D然後慢慢地攪拌,知道聞到麵粉的香味還有油酥的顏色轉為金黃色,這樣子就可以了

  • 我的麵糰一共是725克,我要分成八個燒餅,所以每一個大概90或91g,把麵團分好之後,蓋上保鮮膜避免麵糰乾燥,記得麵團的順序,下一個操作就從第一個麵糰開始拿

    我的麵糰一共是725克,我要分成八個燒餅,所以每一個大概90或91g,把麵團分好之後,蓋上保鮮膜避免麵糰乾燥,記得麵團的順序,下一個操作就從第一個麵糰開始拿

  • A:桌上鋪麵粉B:第一個麵團拿起來從中間往上,再從中間往下桿開C:把油酥鋪在麵糰上,記得四周邊邊不要鋪D:把麵團由上往下折到中間,再由下往上折到中間E把麵團轉90度F:把開口稍微捏緊,再從麵糰的中間往上桿,麵糰的中間往下桿,油酥可能會跑出來,沒關係把它再包回去麵糰裡,重覆D步驟一次,換下一個麵團

    A:桌上鋪麵粉B:第一個麵團拿起來從中間往上,再從中間往下桿開C:把油酥鋪在麵糰上,記得四周邊邊不要鋪D:把麵團由上往下折到中間,再由下往上折到中間E把麵團轉90度F:把開口稍微捏緊,再從麵糰的中間往上桿,麵糰的中間往下桿,油酥可能會跑出來,沒關係把它再包回去麵糰裡,重覆D步驟一次,換下一個麵團

  • 這是8個麵糰全部第一次桿好的樣子,再從第一個麵團拿起來,再重複前一個步驟D麵團的方式,八個麵糰至少要重複三到四次

    這是8個麵糰全部第一次桿好的樣子,再從第一個麵團拿起來,再重複前一個步驟D麵團的方式,八個麵糰至少要重複三到四次

  • 拿起第一個麵團,表面刷上冷開水,然後沾白芝麻

    拿起第一個麵團,表面刷上冷開水,然後沾白芝麻

  • A:烤箱兩百度預熱15分鐘
B:把沾了芝麻的麵團從中間往上,從中間往下,左右兩邊桿開
C:依序擺好在烤盤上

    A:烤箱兩百度預熱15分鐘 B:把沾了芝麻的麵團從中間往上,從中間往下,左右兩邊桿開 C:依序擺好在烤盤上

  • 烤箱到達兩百度的時候將燒餅麵糰放進去,一共烤20分鐘,我有開上下火及旋風的功能

    烤箱到達兩百度的時候將燒餅麵糰放進去,一共烤20分鐘,我有開上下火及旋風的功能

  • 等燒餅慢慢長大,最後5分鐘做一下表面的顏色,烤好放涼就可以放進密封盒,進冰箱囉!當然你要馬上煎個蛋,來個燒餅夾蛋也行!

    等燒餅慢慢長大,最後5分鐘做一下表面的顏色,烤好放涼就可以放進密封盒,進冰箱囉!當然你要馬上煎個蛋,來個燒餅夾蛋也行!

小撇步

A:請將燒餅放在密封盒裡放冰箱冷藏,10天內食用完畢
B:早上預熱燒餅方法,把燒餅從冰箱拿出來,直接裝盤子,放進烤箱,烤箱不需要預熱,180度,上下火,10-12分鐘即可
C:煎蛋(不要荷包蛋)
D:把熱好的燒餅從上下及一面的側邊剪開,像打開書本一樣,用食物剪刀剪比較好,千萬不要用刀子去割開
E:把已經煎好的蛋夾進去
F:可以開始享用你的早餐了!😁

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