白芝麻燒餅
步驟
-
準備好所有的材料
-
製作油皮 A：過篩中筋麵粉，先加入鹽巴，拿筷子攪拌一下 B：倒入熱水到麵粉中，拿筷子攪拌一下 C：再倒入冷水到麵粉中，拿筷子攪拌一下 D：再把橄欖油倒入麵糰中，這時候可以用手去做拌勻的動作
-
這時候的麵糰很軟，所以趕快把油水全部攪拌進去麵糰中，然後稍微整成圓型，蓋上濕布或是拿餐巾紙沾冷開水弄濕也可以，蓋在麵糰上，休息30分鐘
-
製作油酥 A：把橄欖油倒進小鍋裡面，中火加熱 B:等油熱了一下，再倒入低筋麵粉 C：請把麵粉跟油攪拌均勻 D然後慢慢地攪拌，知道聞到麵粉的香味還有油酥的顏色轉為金黃色，這樣子就可以了
-
我的麵糰一共是725克，我要分成八個燒餅，所以每一個大概90或91g，把麵團分好之後，蓋上保鮮膜避免麵糰乾燥，記得麵團的順序，下一個操作就從第一個麵糰開始拿
-
A：桌上鋪麵粉B：第一個麵團拿起來從中間往上，再從中間往下桿開C：把油酥鋪在麵糰上，記得四周邊邊不要鋪D：把麵團由上往下折到中間，再由下往上折到中間E把麵團轉90度F：把開口稍微捏緊，再從麵糰的中間往上桿，麵糰的中間往下桿，油酥可能會跑出來，沒關係把它再包回去麵糰裡，重覆D步驟一次，換下一個麵團
-
這是8個麵糰全部第一次桿好的樣子，再從第一個麵團拿起來，再重複前一個步驟D麵團的方式，八個麵糰至少要重複三到四次
-
拿起第一個麵團，表面刷上冷開水，然後沾白芝麻
-
A：烤箱兩百度預熱15分鐘 B：把沾了芝麻的麵團從中間往上，從中間往下，左右兩邊桿開 C：依序擺好在烤盤上
-
烤箱到達兩百度的時候將燒餅麵糰放進去，一共烤20分鐘，我有開上下火及旋風的功能
-
等燒餅慢慢長大，最後5分鐘做一下表面的顏色，烤好放涼就可以放進密封盒，進冰箱囉！當然你要馬上煎個蛋，來個燒餅夾蛋也行！
小撇步
A：請將燒餅放在密封盒裡放冰箱冷藏，10天內食用完畢
B：早上預熱燒餅方法，把燒餅從冰箱拿出來，直接裝盤子，放進烤箱，烤箱不需要預熱，180度，上下火，10-12分鐘即可
C：煎蛋（不要荷包蛋）
D：把熱好的燒餅從上下及一面的側邊剪開，像打開書本一樣，用食物剪刀剪比較好，千萬不要用刀子去割開
E：把已經煎好的蛋夾進去
F：可以開始享用你的早餐了！😁
