芝麻燒餅

玩麵粉的日子
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早餐來個鹹香酥脆的燒餅、再配上熱豆漿暖個胃,一天的活力來源就靠早餐這餐了!

食材

適量
適量
油皮
10g
50g
70g
油酥
適量
適量
適量
50g
  • 把油皮材料全部倒入盆中,水先加入一半揉勻後,再將水慢慢加入直到麵團成團。(麵團成型還有水不用全加完;如果麵團太乾再增加水量)

    把油皮材料全部倒入盆中,水先加入一半揉勻後,再將水慢慢加入直到麵團成團。(麵團成型還有水不用全加完;如果麵團太乾再增加水量)

  • 麵團成團後蓋上保鮮膜,放置室溫鬆弛15-20分鐘。

    麵團成團後蓋上保鮮膜,放置室溫鬆弛15-20分鐘。

  • 將油酥的材料全部混和在一起。

    將油酥的材料全部混和在一起。

  • 用保鮮膜包起放置冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

    用保鮮膜包起放置冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

  • 把鬆弛好的油皮及油酥都個分成4等份。

    把鬆弛好的油皮及油酥都個分成4等份。

  • 將油皮包入油酥收口捏緊。

    將油皮包入油酥收口捏緊。

  • 蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛10分鐘備用。

    蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛10分鐘備用。

  • 把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿)

    把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿)

  • 將麵片由上往下捲起,收口朝上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)

    將麵片由上往下捲起,收口朝上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)

  • 一樣從中間向上、下桿開再捲起。

    一樣從中間向上、下桿開再捲起。

  • 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)

    再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)

  • 把鬆弛好的麵糰從中間壓下,再把兩側的麵團押往裡面。

    把鬆弛好的麵糰從中間壓下,再把兩側的麵團押往裡面。

  • 將麵團用手掌壓扁,再用桿麵棍桿開。

    將麵團用手掌壓扁,再用桿麵棍桿開。

  • 表面刷上一層水。

    表面刷上一層水。

  • 再將芝麻撒上,用手稍微壓一下。

    再將芝麻撒上,用手稍微壓一下。

  • 送進預熱好的烤箱,170度烤30-35分鐘,出爐後置冷卻架上放涼即可。

    送進預熱好的烤箱,170度烤30-35分鐘,出爐後置冷卻架上放涼即可。

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留言

共 1 則
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  • 請問沒豬油可用什麼代替,一定要加五香粉嗎?謝謝

    我只用豬油操作過,五香粉省略的話就不香了!

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