低脂便當菜《高麗菜雞胸肉餅》
份量
時間
步驟
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雞胸肉切小丁,加上醃料及以少許醃巴抓醃後去水份的高麗菜,全部攪拌均勻。(需攪拌至肉餡出現黏性)
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取一平底鍋,將做法1的肉餡整形成肉餅狀後下鍋香煎(以少油中小火)。
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2面均煎至金黃色後,以木筷子插穿肉餅,如筷子洞滲出透明肉汁,且插過的木筷子有溫熱感即可起鍋。
小撇步
◎將做法1的肉餡攪拌至出現黏性,且於做法2將肉餡整形時將肉餡於手掌左右來回甩接數下,可讓肉餅更有彈性。
◎肉餅一下鍋時不急著翻動,待定型且第一面煎的金黃時,再以鍋鏟小心翻面即可。