低脂便當菜《高麗菜雞胸肉餅》
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞胸肉切小丁，加上醃料及以少許醃巴抓醃後去水份的高麗菜，全部攪拌均勻。(需攪拌至肉餡出現黏性)
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取一平底鍋，將做法1的肉餡整形成肉餅狀後下鍋香煎(以少油中小火)。
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2面均煎至金黃色後，以木筷子插穿肉餅，如筷子洞滲出透明肉汁，且插過的木筷子有溫熱感即可起鍋。
小撇步
◎將做法1的肉餡攪拌至出現黏性，且於做法2將肉餡整形時將肉餡於手掌左右來回甩接數下，可讓肉餅更有彈性。
◎肉餅一下鍋時不急著翻動，待定型且第一面煎的金黃時，再以鍋鏟小心翻面即可。
