花雕酒香繽紛創意極品宴～意想不到酒香料理
描述
忙碌工作之餘，每當深夜飢腸轆轆時，最喜歡下廚煮一碗台酒的花雕麵。個人最推薦莫繽紛非是花雕雞及花雕牛肉口味。因此，這次的料理競賽，我選擇用自己最愛的《台酒花雕酸菜牛肉麵》，開發出不同獨特的創意吃法。從頭到尾完全不浪費一點一滴的湯及麵條，做出一道道意想不到繽紛創意麵點，突破泡麵傳統一成不變吃法。
- 已參加：意想不到泡麵料理 台酒食譜募集
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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山珍海味繽紛多樣的食材大集合。
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首先先將紅蘿蔔刨絲以及洋蔥切碎，接著拌入豬絞肉。然後加入紹興酒、鹽、糖、黑胡椒粒和地瓜粉調味，拌勻後冷藏15～20分鐘備用。
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絲瓜洗淨後削皮，切成所需的寬度大小。用容器挖空中心，然後塞進絞肉。
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打開台酒花雕牛肉麵，放入滾水中加入調味料煮熟後熄火。
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把麵條和牛肉塊撈起備用。
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花雕牛肉湯則倒入另一鍋中煮滾後，加入調勻地瓜粉水一同勾芡，等到冒泡後熄火。
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中、低筋麵粉已經地瓜粉，加入蛋黃和水拌勻，把剛剛開封的麵條取一小塊捏碎，然後拌進麵粉液中攪拌。
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把剛剛醃漬的旗魚塊一塊塊夾進麵粉中，每塊均勻裹上麵粉糊。
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熱油後，下鍋油炸到金黃。
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撈起後鋪上喜愛的盤飾妝點。
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取一小鍋倒入麵粉，然後把高麗菜、紅蘿蔔切絲和蔥花加進去。放入洗淨的蝦皮、吻仔魚。再倒入麵條及牛肉塊，加入適量鹽巴調味拌勻備用。
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緩緩倒入油鍋中，以小火煎到雙面金黃，盛起後上桌。
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白飯拌入花雕牛肉麵的湯汁。
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把飯挖入圓形模具用湯匙把米粒壓平，然後移入烤箱烤5-10分鐘。
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內餡快要炸開的泡麵米漢堡，同時可吃到米和飯，滿滿的料讓您一看就飽。
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泡麵不單單只有一種吃法，下次有機會，大家不妨試著動手，開發出獨特創意的新泡麵食譜，讓泡麵增添繽紛多樣的風貌。
小撇步
泡麵不需久煮，而且煮熟後麵條要先撈起避免泡久軟爛影響口感。米飯可沾點湯汁增加黏度。除了用烤的也可以用平底鍋乾煎。
