培根蘑菇馬玲薯鹹派

廚房女漢子Rita's
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描述

用馬玲薯當派皮,裝著炒香的培根蘑菇與蛋液!無論是當早午餐或點心都非常適合喔!!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • https://youtu.be/Uj82qFh-aFE

    https://youtu.be/Uj82qFh-aFE

  • 帕馬森起司蘑成粉狀備用;馬玲薯洗淨;烤具內部均勻抹上橄欖油,亦可以在底部墊一張烘焙紙更容易脫模。

    帕馬森起司蘑成粉狀備用;馬玲薯洗淨;烤具內部均勻抹上橄欖油,亦可以在底部墊一張烘焙紙更容易脫模。

  • 馬玲薯去皮後切片再切絲;接著用流動的水清洗,去除馬玲薯絲表面的澱粉,洗2-3次後,瀝乾即可。

    馬玲薯去皮後切片再切絲;接著用流動的水清洗,去除馬玲薯絲表面的澱粉,洗2-3次後,瀝乾即可。

  • 放入鹽及胡椒粉拌炒均勻;

    放入鹽及胡椒粉拌炒均勻;

  • 炒到馬玲薯略軟,關火、拌入帕馬森起司粉;

    炒到馬玲薯略軟,關火、拌入帕馬森起司粉;

  • 烤箱預熱到200度;
將馬玲薯鋪進烤模中,用湯匙壓緊,入烤箱烤15分鐘;

    烤箱預熱到200度; 將馬玲薯鋪進烤模中,用湯匙壓緊,入烤箱烤15分鐘;

  • 烤馬玲薯時,準備內餡的料;

    烤馬玲薯時,準備內餡的料;

  • 培根切條狀;洋蔥一半切片、一半切丁;蘑菇切片;小蕃茄對切;

    培根切條狀;洋蔥一半切片、一半切丁;蘑菇切片;小蕃茄對切;

  • 兩顆蛋加入牛奶與鮮奶油後,倒入帕馬森起司粉和1/2茶匙的鹽及少許黑胡椒粉打散拌勻;

    兩顆蛋加入牛奶與鮮奶油後,倒入帕馬森起司粉和1/2茶匙的鹽及少許黑胡椒粉打散拌勻;

  • 炒鍋不放油,鋪入培根,小火煎到培根出油;

    炒鍋不放油,鋪入培根,小火煎到培根出油;

  • 加入洋蔥和蘑菇,大火快炒,並用1/4茶匙的鹽和少許黑胡椒粉調味拌勻離火;

    加入洋蔥和蘑菇,大火快炒,並用1/4茶匙的鹽和少許黑胡椒粉調味拌勻離火;

  • 此時馬玲薯已烤好,可以看到週圍已略呈金黃;

    此時馬玲薯已烤好,可以看到週圍已略呈金黃;

  • 倒入炒好的培根和蘑菇舖底,週圍擺上小蕃茄;

    倒入炒好的培根和蘑菇舖底,週圍擺上小蕃茄;

  • 倒入蛋奶液,並於中間鋪上洋蔥片(此時奶蛋液約只到馬玲薯的一半多一點的高度),入烤箱調170度,烤20分鐘;接著關下火用上火續烤3分鐘即可。

    倒入蛋奶液,並於中間鋪上洋蔥片(此時奶蛋液約只到馬玲薯的一半多一點的高度),入烤箱調170度,烤20分鐘;接著關下火用上火續烤3分鐘即可。

  • 烤好後取出,用矽膠刮刀延模具刮一圈,讓馬玲薯牆能與烤具分開;可以看到烤好的內餡高度已到約馬玲薯的8成滿。

    烤好後取出,用矽膠刮刀延模具刮一圈,讓馬玲薯牆能與烤具分開;可以看到烤好的內餡高度已到約馬玲薯的8成滿。

  • 放一個罐子在桌面,將烤具放罐子上面,輕轉並將烤具下壓,便可脫模;

    放一個罐子在桌面,將烤具放罐子上面,輕轉並將烤具下壓,便可脫模;

  • 脫模後,擺上用冷開水洗淨並擦乾的蘿勒做裝飾即可。

    脫模後,擺上用冷開水洗淨並擦乾的蘿勒做裝飾即可。

小撇步

脫模時請小心,烤模還很熱喔!!

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廚房女漢子Rita's 1,071 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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