法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》

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描述

這燉牛肉實在是夭壽好吃!燉了一大鍋,兩個人兩餐就掃光...(超🐷)而且做法式的燉菜最輕鬆愜意了~只要照著配好的食材按部就班,絕對零失敗!週末有空不妨就來試試看吧~💪🏻

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料
適量
適量
約1大匙

步驟

  • 牛腱經燉煮會縮小一些,切成大塊狀較合適。

    牛腱經燉煮會縮小一些,切成大塊狀較合適。

  • 灑上除麵粉外的醃料,攪拌均勻,靜置20-30分鐘。

    灑上除麵粉外的醃料,攪拌均勻,靜置20-30分鐘。

  • 將胡蘿蔔切滾刀塊、西洋芹切約3cm段狀、洋蔥切塊,還有番茄切對半。

    將胡蘿蔔切滾刀塊、西洋芹切約3cm段狀、洋蔥切塊,還有番茄切對半。

  • 牛肉下鍋前兩面均勻灑上麵粉。

    牛肉下鍋前兩面均勻灑上麵粉。

  • 建議使用鑄鐵鍋,鍋中加入1-2大匙油,燒熱後放入牛肉兩面煎香,先盛出來備用。

    建議使用鑄鐵鍋,鍋中加入1-2大匙油,燒熱後放入牛肉兩面煎香,先盛出來備用。

  • 將蒜頭和洋蔥炒出香味,洋蔥變得有點透明後,其餘蔬菜也入鍋一起拌炒。

    將蒜頭和洋蔥炒出香味,洋蔥變得有點透明後,其餘蔬菜也入鍋一起拌炒。

  • 牛肉再度下鍋,放入迷迭香、月桂葉及番茄糊,倒入紅酒及雞高湯,中火煮滾後撈除浮沫,然後蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時,牛腱足夠軟爛即可。

    牛肉再度下鍋,放入迷迭香、月桂葉及番茄糊,倒入紅酒及雞高湯,中火煮滾後撈除浮沫,然後蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時,牛腱足夠軟爛即可。

  • 牛肉快燉好時,另起一鍋將切片的蘑菇用奶油炒香變軟,然後加入燉鍋中一起燉煮,讓味道能融合在一起。

    牛肉快燉好時,另起一鍋將切片的蘑菇用奶油炒香變軟,然後加入燉鍋中一起燉煮,讓味道能融合在一起。

  • 配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都超好吃的噢~❤️

    配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都超好吃的噢~❤️

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留言

共 13 則
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  • 陳瓜瓜
    陳瓜瓜

    請問 雞高湯買成昆布高湯 可以使用嗎?

    我認為屬性不太適合喔!

  • Judy Wang
    Judy Wang

    你好,請問加番茄是不是味道會酸酸甜甜的類似番茄肉醬的味道?因為沒吃過紅酒燉牛肉

  • 周呸
    周呸

    請問麵粉的目的是?有特定需要高中低筋的嗎?謝謝您

    麵粉可以讓牛肉保有肉汁,不拘哪一種麵粉都可使用。

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