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法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》

Name: 法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》 by 🎈波波小姐的廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 牛腱肉 600g; 胡蘿蔔 2根; [醃料] 鹽 適量; 西洋芹 2支; [醃料] 黑胡椒 適量; 洋蔥 1顆; [醃料] 麵粉 約1大匙; 大蒜 5-6瓣; 蘑菇 1盒; 番茄 2顆; 新鮮迷迭香(也可用乾燥的) 1支; 月桂葉 1片; 紅酒 250ml; 雞高湯(我用罐頭) 500ml; 番茄糊(無可略) 1-2大匙

描述

這燉牛肉實在是夭壽好吃！燉了一大鍋，兩個人兩餐就掃光...(超🐷)而且做法式的燉菜最輕鬆愜意了～只要照著配好的食材按部就班，絕對零失敗！週末有空不妨就來試試看吧～💪🏻

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

牛腱肉

600g
胡蘿蔔

2根
西洋芹

2支
洋蔥

1顆
大蒜

5-6瓣
蘑菇

1盒
番茄

2顆
新鮮迷迭香(也可用乾燥的)

1支
月桂葉

1片
紅酒

250ml
雞高湯(我用罐頭)

500ml
番茄糊(無可略)

1-2大匙

醃料

鹽

適量
黑胡椒

適量
麵粉

約1大匙

步驟

牛腱經燉煮會縮小一些，切成大塊狀較合適。
灑上除麵粉外的醃料，攪拌均勻，靜置20-30分鐘。
將胡蘿蔔切滾刀塊、西洋芹切約3cm段狀、洋蔥切塊，還有番茄切對半。
牛肉下鍋前兩面均勻灑上麵粉。
建議使用鑄鐵鍋，鍋中加入1-2大匙油，燒熱後放入牛肉兩面煎香，先盛出來備用。
將蒜頭和洋蔥炒出香味，洋蔥變得有點透明後，其餘蔬菜也入鍋一起拌炒。
牛肉再度下鍋，放入迷迭香、月桂葉及番茄糊，倒入紅酒及雞高湯，中火煮滾後撈除浮沫，然後蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，牛腱足夠軟爛即可。
牛肉快燉好時，另起一鍋將切片的蘑菇用奶油炒香變軟，然後加入燉鍋中一起燉煮，讓味道能融合在一起。
配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都超好吃的噢～❤️

11.3 萬瀏覽

2018/05/11 發表

🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.8 萬 粉絲

Hello！大家好～我是波波，一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦～希望分享的食譜，能對廚房的新手們有所助益，有任何問題也歡迎提出指教噢！ 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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有 21 個一起做

廚房殺手喵
煮不出那湯汁濃厚的感覺QQ

阿咪咪
謝謝分享，超級好吃

儒儒
好吃！

加菲的B計畫料理
好吃到不得了

留言

共 14 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Ting Shiu
請問紅酒可以用什麼替代嗎？
4 years ago
陳瓜瓜
請問雞高湯買成昆布高湯可以使用嗎？
5 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
我認為屬性不太適合喔！
5 years ago
Judy Wang
你好，請問加番茄是不是味道會酸酸甜甜的類似番茄肉醬的味道？因為沒吃過紅酒燉牛肉
5 years ago

周呸
請問麵粉的目的是?有特定需要高中低筋的嗎？謝謝您
5 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
麵粉可以讓牛肉保有肉汁，不拘哪一種麵粉都可使用。
5 years ago
Miranda Chen
請問只要是紅酒都行嗎？
6 years ago
Cyn
超級好吃，做了好幾次，簡單又方便！
6 years ago
林雨瑩
請問迷迭香跟月桂葉哪裡買呢
6 years ago
Laetitia Chen
請問一定要罐頭番茄糊嗎
6 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
有會比較好喔！用蕃茄醬代替也可以。
6 years ago
Joyce Chiu
真的好吃喔！配麵包很讚！
6 years ago
阿宏
沒番茄直接加番茄醬可以嗎？
6 years ago
作者🎈波波小姐的廚房
加一點提味是OK的。
6 years ago