法式紅酒燉牛肉
描述
偶爾發懶想一鍋就打發全家時,紅酒燉牛肉是很好的選擇,搭配飯或義大利麵都很適合,搭蒜香馬鈴薯泥更是完美組合!
這道食譜比較特別的是有加黑橄欖,喜歡黑橄欖的會覺得有畫龍點睛的效果,不喜歡的可以省略。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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胡蘿蔔滾刀切大塊,黃洋蔥切圈,大蒜去皮拍碎
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用廚房紙巾擦乾牛肋條,切成2吋長的肉塊,不要切太小以防燉煮的過程縮水,就吃不到大塊肉了
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牛肉塊放入鍋中,加鹽與黑胡椒抓勻
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胡蘿蔔、黃洋蔥鋪在肉上,加入紅酒、百里香、月桂葉與大蒜,最後倒入紅酒,放入冰箱至少醃12小時(24小時為佳)
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取出醃在紅酒裡的牛肉,下一點橄欖油煎至兩面上色
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把紅酒等醃料加入,大火煮開轉中火滾5分鐘,撈起浮上來的雜質,轉小火,再加入番茄泥和4杯半的水,加蓋悶約1個半到2小時,直到肉質軟化
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加入去籽黑橄欖,再開蓋用中火煮15分鐘,讓湯汁略為收乾,試一下味道,不夠鹹再酌量調味,就可以搭配主食食用
小撇步
家裡有快鍋或慢煮鍋可以依鍋具調整烹調時間