法式紅酒燉牛肉
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偶爾發懶想一鍋就打發全家時，紅酒燉牛肉是很好的選擇，搭配飯或義大利麵都很適合，搭蒜香馬鈴薯泥更是完美組合！
這個食譜比較特別的是有加黑橄欖，喜歡黑橄欖的會覺得有畫龍點睛的效果，不喜歡的可以省略。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
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1胡蘿蔔滾刀切大塊，黃洋蔥切圈，大蒜去皮拍碎
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2用廚房紙巾擦乾牛肋條，切成2吋長的肉塊，不要切太小以防燉的過程縮水，就吃不到大塊肉了 -
3牛肉塊放入鍋中，加鹽與黑胡椒抓勻
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4胡蘿蔔、黃洋蔥鋪在肉上，加入紅酒、百里香、月桂葉與大蒜，最後倒入紅酒，放入冰箱至少醃12小時（24小時為佳）
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5取出醃在紅酒裡的牛肉，下一點橄欖油煎至兩面上色
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6把紅酒等醃料加入，大火煮開轉中火滾5分鐘，撈起浮上來的雜質，轉小火，再加入番茄泥和4杯半的水，加蓋悶約1個半到2小時，直到肉質軟化
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7加入去籽黑橄欖，再開蓋用中火煮15分鐘，讓湯汁略為收乾，就可以搭配主食食用
小撇步
家裡有快鍋或慢煮鍋可以依鍋具調整烹調時間
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