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愛烹飪。豆瓣醬燒芋莖(芋槐)

愛烹飪。豆瓣醬燒芋莖(芋槐)

描述

最近去市場看到芋莖，問了賣菜的婆婆怎麼煮，也上網查了一下如何處理，這是我們第一次看到這東西，也是第一次煮來吃喔！這個有古早味的東西處理起來挺麻煩，芋莖本身沒什麼味道，但悶過後口感軟嫩，吃時拌著濃濃的芋香，好美味啊！

84 說讚 1 一起做 8 留言

食材

步驟

  • 這個東西台語叫藕槐，這樣一把25元。下半部還連著小不點芋頭，把芋頭部分削皮，綠色莖剝掉老莖部分，若嫩莖上還有較粗纖維的外皮就再撕掉

    這個東西台語叫藕槐，這樣一把25元。下半部還連著小不點芋頭，把芋頭部分削皮，綠色莖剝掉老莖部分，若嫩莖上還有較粗纖維的外皮就再撕掉

  • 芋頭部分切小塊、莖切斜段

    芋頭部分切小塊、莖切斜段

  • 起油鍋爆香蒜片和薑片，放入芋頭拌炒後再加入莖下去炒

  • 加水蓋過食材，並加糖、醬油、辣豆瓣醬煮滾後蓋鍋蓋小火悶煮30分鐘(芋頭會開始軟爛，中途我有掀開拌一下)

  • 起鍋前加鹽調味(若味道夠就可省略)，盛盤

    起鍋前加鹽調味(若味道夠就可省略)，盛盤

小撇步

1.全程一定要戴手套處理，不然會奇癢無比！真的不小心咬手
了，就趕快用醋洗手。
2.賣菜婆婆交代一定要悶煮過，煮得不夠，芋莖會咬喉嚨，讓喉
嚨刺痛！如果真的有刺痛感，就趕快大量喝水。

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柚媽廚研 58 食譜 124 粉絲

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有 1 個一起做

愛烹飪。豆瓣醬燒芋莖(芋槐)：Lydia Lee 一起做
Lydia Lee

真的很香很好吃喔～

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留言

共 8 則
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  • 康小英
    康小英

    好吃的芋香芋桓

  • 柚媽廚研
    作者柚媽廚研

    這道菜處理起來的確麻煩，我在處理時手有不小心碰到就發了癢，咬喉一定更不舒服。賣菜婆婆特別交代一定要悶煮過，可視莖粗細再加長一些悶煮時間。

  • 謝明彧
    謝明彧

    可是我家做這道，煮出來嚴重咬喉，整鍋都倒掉不能吃，還因為喉嚨嚴重刺痛不得不去看醫生，這東西好可怕！

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