愛烹飪。豆瓣醬燒芋莖(芋槐)
最近去市場看到芋莖，問了賣菜的婆婆怎麼煮，也上網查了一下如何處理，這是我們第一次看到這東西，也是第一次煮來吃喔！這個有古早味的東西處理起來挺麻煩，芋莖本身沒什麼味道，但悶過後口感軟嫩，吃時拌著濃濃的芋香，好美味啊！
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這個東西台語叫藕槐，這樣一把25元。下半部還連著小不點芋頭，把芋頭部分削皮，綠色莖剝掉老莖部分，若嫩莖上還有較粗纖維的外皮就再撕掉
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芋頭部分切小塊、莖切斜段
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起油鍋爆香蒜片和薑片，放入芋頭拌炒後再加入莖下去炒
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加水蓋過食材，並加糖、醬油、辣豆瓣醬煮滾後蓋鍋蓋小火悶煮30分鐘(芋頭會開始軟爛，中途我有掀開拌一下)
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起鍋前加鹽調味(若味道夠就可省略)，盛盤
小撇步
1.全程一定要戴手套處理，不然會奇癢無比！真的不小心咬手
了，就趕快用醋洗手。
2.賣菜婆婆交代一定要悶煮過，煮得不夠，芋莖會咬喉嚨，讓喉
嚨刺痛！如果真的有刺痛感，就趕快大量喝水。
Lydia Lee
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作者柚媽廚研
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