洋蔥燉肋排_一鍋到底的美味
描述
洋蔥是世界性公認的營養蔬菜，生食或熟食都有說不完的益處，經由燉煮更能釋放出甘甜。用最單純的食材，完全不加一滴水，成就一整鍋的營養與美味♪
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![備好所有食材。豬肋排洗淨並拭乾水份，抹上[醃料]冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥順紋切粗絲，備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。豬肋排洗淨並拭乾水份，抹上醃料冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥順紋切粗絲，備用。
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取出鑄鐵鍋，冷鍋冷油(香油2大匙)，擺上肋排，中火煎香。(約10分鐘)
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原鍋不洗，直接放進洋蔥絲炒香。(約5分鐘)
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再放回肋排，加進調味料稍加拌炒。接著，蓋上鍋蓋，轉以(中小火)燉煮30分鐘，中途須將肋排翻面一次。
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燉煮完成時，湯汁變多了。先確認肋排軟硬度是否喜愛，再用(中火)將湯汁煮至濃稠即可。(約15分鐘)
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完成囉~一鍋到底的美味
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來張近照，鑄鐵鍋短短30分鐘的燉煮，肋排背部的骨頭與肉已呈現分離，肉質還帶有QQ的口感。喜歡更軟爛的口感，可以再延長燉煮時間🙂
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![備好所有食材。豬肋排洗淨並拭乾水份，抹上[醃料]冷藏醃製30分鐘入味。洋蔥順紋切粗絲，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1226055%2F437e280cc3170883.jpg&width=800)
![再放回肋排，加進[調味料]稍加拌炒。接著，蓋上鍋蓋，轉以(中小火)燉煮30分鐘，中途須將肋排翻面一次。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1226058%2F5628e01b234a20fd.jpg&width=800)
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小撇步
1.用的是23公分鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.豬肋排可剁成5-6公分小段，翻炒時會更容易。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。
4.洋蔥經由燉煮會再釋出湯汁，故不須額外添水。
