紅燒豬肉

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出門在外偶爾會想起媽媽的料理~今天想吃的是上次回台灣媽媽做的滷豬肉,醬汁淋在白飯上,會讓人一口口的把飯扒乾淨。當初問了媽媽食譜,她說很簡單呀,就醬油倒進去就好了=.=

食材

豬肩肉 一磅
紅蔥頭 3-4顆
蒜苗 ㄧ條
調味
麻油 少許
少許
米酒 少許
醬油 斟酌
  • 1 先把紅蔥頭切成細條狀備用
  • 2 豬肩肉川燙後撈起備用
  • 3 用油熱鍋後加些麻油,然後倒入切好的紅蔥頭爆香,同時加入一些醬油讓紅蔥頭有味道。
  • 4 可以放入川燙好的豬肩肉,再家一些醬油,或是米酒去腥,翻炒到均勻上色就可以了。
  • 5 接著就要把整鍋東西全部倒入湯底讓他慢慢煮入味囉~準備一鍋水,記得水不要放太多,不夠可以再加。等到水滾的時候,把整鍋肉連同醬汁全部倒入水裡,然後斟酌加入醬油,也可以灑一點糖提味。
  • 6 等水又在滾一輪的時候,可以放入切段的蒜苗,小火讓他滾個5-10分鐘後再來試嘗味道,再斟酌調味~
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小撇步

簡單紅蔥頭切法: 剝皮之前先切掉粗粗的根部,但頭先不要切,然後剝皮。皮剝完後讓紅蔥頭坐起來,剛切掉的根部朝下。沒拿刀子的那隻手固定蔥頭,另一隻手用小刀由上往下順著紋路繞著切一圈(從上刺進去然後往下切這樣~)還沒切掉蔥頭之前,他可以開成一朵花喔~喔呵呵~然後一刀把頭給斷了!這樣你就有漂漂亮亮的細條狀洋蔥頭了~

不怕胖的人可以改用豬五花,更油嫩且入口即化~也可以加比較甜的番茄,會讓肉有自然的香甜喔

2012/08/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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