台式泡菜

高麗菜剖半去梗，每片撥開冼淨，用手撕成塊狀，加入一大匙鹽，用手抓殺青，靜置半小時後用冷開水沖洗1～2次，用手將高麗菜擰乾水份備用。紅蘿蔔切絲用上述步驟擰乾備用。

製作浸泡的醃料：冷開水加紅冰糖煮滾後，加入糯米醋、話梅微滾後關火，放涼備用。

將蒜頭切碎、辣椒斜切段，和高麗菜、紅蘿蔔一起拌勻，放入密封玻璃罐內，再倒入步驟二的浸料（撈起話梅），冷藏二天後即可食用。