台式泡菜


挑嘴青💋
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酸酸甜甜令人懷念的家鄉味!這是我最喜歡💕的台式泡菜,再配上一盤港式臭豆腐,實在是太美味了!

食材
一顆
1/2根
1根
適量
3大匙
分組1
150ml
150g
300ml
適量
  • 1
    高麗菜剖半去梗,每片撥開冼淨,用手撕成塊狀,加入一大匙鹽,用手抓殺青,靜置半小時後用冷開水沖洗1~2次,用手將高麗菜擰乾水份備用。紅蘿蔔切絲用上述步驟擰乾備用。
  • 2
    製作浸泡的醃料:冷開水加紅冰糖煮滾後,加入糯米醋、話梅微滾後關火,放涼備用。
  • 3
    將蒜頭切碎、辣椒斜切段,和高麗菜、紅蘿蔔一起拌勻,放入密封玻璃罐內,再倒入步驟二的浸料(撈起話梅),冷藏二天後即可食用。
小撇步

糯米醋加入後不要滾太久,以免走味。

2018/11/17 發表 6,081 瀏覽
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