班尼迪克蛋 Egg Benedict


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Egg benedict 主要是水波蛋和荷蘭汁,一吃難忘,這是簡易版,沒難度可輕易做出。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
英式鬆餅
1個
火腿
兩片
芝士
兩片
雞蛋
1個
荷蘭汁
蛋黃
1個
牛油
20克
少許
胡椒粉
少許
檸檬汁
半湯匙
  • 1
    先將英式鬆餅一開二,用牛油稍煎或入多士爐稍烘成多士
  • 2
    將火腿煎香 芝士放在鬆餅上,再放上火腿
  • 3
    水波蛋做法: ① 先大火煲滾熱水,加入1湯匙米醋,雞蛋打在小碗中,然後用大匙在熱水中心打圈成旋渦,立即將蛋放入熱水中心,轉中小火,蛋白會慢慢將蛋黃包住,不要動,稍滾2分鐘,小心用匙撈。
  • 4
    將水波蛋放在火腿之上
  • 5
    荷蘭汁做法 ① 先將牛油用熱水座溶或放入微波爐加熱成液體 ②準備一鍋熱水 ③將蛋黃放入耐熱大碗內,加入鹽、胡椒粉,座在一鍋熱水上。將蛋黃打散成淡黃色,再慢慢分次加入牛油液打勻成漿汁,加入檸檬汁拌勻即成
  • 6
    將荷蘭汁淋在水波蛋上成即,即時切開可見蛋黃是流心的。
小撇步

① 做水波蛋時熱水加醋是為了蛋白可凝固
② 用匙在水中打圈成水渦是為了可快速令蛋白包住蛋黃而不散開
② 做荷蘭汁打蛋黃牛油時不可過熱。免得分離起粒

2018/05/06 發表 4,235 瀏覽
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