班尼迪克蛋 Egg Benedict
描述
Egg benedict 主要是水波蛋和荷蘭汁，一吃難忘，這是簡易版，沒難度可輕易做出。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將英式鬆餅一開二，用牛油稍煎或入多士爐稍烘成多士
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將火腿煎香 芝士放在鬆餅上，再放上火腿
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水波蛋做法： ① 先大火煲滾熱水，加入1湯匙米醋，雞蛋打在小碗中，然後用大匙在熱水中心打圈成旋渦，立即將蛋放入熱水中心，轉中小火，蛋白會慢慢將蛋黃包住，不要動，稍滾2分鐘，小心用匙撈。
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將水波蛋放在火腿之上
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荷蘭汁做法 ① 先將牛油用熱水座溶或放入微波爐加熱成液體 ②準備一鍋熱水 ③將蛋黃放入耐熱大碗內，加入鹽、胡椒粉，座在一鍋熱水上。將蛋黃打散成淡黃色，再慢慢分次加入牛油液打勻成漿汁，加入檸檬汁拌勻即成
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將荷蘭汁淋在水波蛋上成即，即時切開可見蛋黃是流心的。
小撇步
① 做水波蛋時熱水加醋是為了蛋白可凝固
② 用匙在水中打圈成水渦是為了可快速令蛋白包住蛋黃而不散開
② 做荷蘭汁打蛋黃牛油時不可過熱。免得分離起粒
