班尼迪克蛋 Egg Benedict

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描述

Egg benedict 主要是水波蛋和荷蘭汁,一吃難忘,這是簡易版,沒難度可輕易做出。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

兩片
兩片
1個
荷蘭汁
1個
20克
少許
少許
半湯匙

步驟

  • 先將英式鬆餅一開二,用牛油稍煎或入多士爐稍烘成多士

  • 將火腿煎香 芝士放在鬆餅上,再放上火腿

  • 水波蛋做法: ① 先大火煲滾熱水,加入1湯匙米醋,雞蛋打在小碗中,然後用大匙在熱水中心打圈成旋渦,立即將蛋放入熱水中心,轉中小火,蛋白會慢慢將蛋黃包住,不要動,稍滾2分鐘,小心用匙撈。

  • 將水波蛋放在火腿之上

    將水波蛋放在火腿之上

  • 荷蘭汁做法

① 先將牛油用熱水座溶或放入微波爐加熱成液體
②準備一鍋熱水
③將蛋黃放入耐熱大碗內,加入鹽、胡椒粉,座在一鍋熱水上。將蛋黃打散成淡黃色,再慢慢分次加入牛油液打勻成漿汁,加入檸檬汁拌勻即成

    荷蘭汁做法 ① 先將牛油用熱水座溶或放入微波爐加熱成液體 ②準備一鍋熱水 ③將蛋黃放入耐熱大碗內,加入鹽、胡椒粉,座在一鍋熱水上。將蛋黃打散成淡黃色,再慢慢分次加入牛油液打勻成漿汁,加入檸檬汁拌勻即成

  • 將荷蘭汁淋在水波蛋上成即,即時切開可見蛋黃是流心的。

    將荷蘭汁淋在水波蛋上成即,即時切開可見蛋黃是流心的。

小撇步

① 做水波蛋時熱水加醋是為了蛋白可凝固
② 用匙在水中打圈成水渦是為了可快速令蛋白包住蛋黃而不散開
② 做荷蘭汁打蛋黃牛油時不可過熱。免得分離起粒

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